凍青魚的做法

1、用料：青魚四條、花椒數粒、八角一粒、蔥適量、生抽適量、胡椒粉少許、料酒適量、醋適量、白糖適量、鹽少許、味精少許、蒜適量、姜適量。

2、凍的青魚，完全解凍，去除魚腮和內臟，收拾乾淨。用鹹鹽、生抽醃漬三十分鐘。魚肉較厚，要充分入味。

3、熱鍋涼油，將魚兩面煎黃。忘拍照片了。炒鍋上火，油熱後放花椒、八角、幹辣椒段、蔥薑蒜爆出香味，放魚，料酒，胡椒粉，生抽，醋，白糖。加開水，漫過魚燉制。

4、湯汁快乾時放入味精，出鍋裝盤。如湯汁過稀，可勾少許芡汁，淋到魚上即可。