山楂塊糕家常做法分享
1、主料:山楂1000克。
2、輔料:檸檬半個、桂花10克。
3、做法:
(1)將山楂攔腰剖開後取出籽,再去掉兩頭的結蒂。
(2)擠入檸檬汁拌勻,防止山楂氧化。
(3)將麥芽糖、冰糖一併加入。
(4)小火慢煮至山楂出水、冰糖和麥芽糖融化。並用勺不停劃圈攪動,以免糊鍋。
(5)煮至山楂水份重新揮發完,鍋內變濃稠(用勺子在底部劃一道後,山楂並不馬上併攏),關火。
(6)立刻撒上幹桂花,並迅速蓋上蓋子,燜5分鐘,讓桂花香氣趁熱滲入山楂醬中。
(7)燜出桂花香後,趁熱將熬好的山楂用食物料理機打成細膩的醬狀。
(8)用少許色拉油將飯盒內部抹上薄薄一層。
(9)將打好的山楂醬倒入玻璃飯盒中,並用勺子將表面抹平整。
(10)用蓋子密封后,放冰箱冷藏兩小時至凝固後取出,倒扣出來,切塊即可。
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