萬能辣椒油的做法

1、主料：辣椒麪20克、植物油250克、熟芝麻20克；輔料：桂皮1小塊、香葉1片、丁香3個、八角1個、小茴香少許、草果半個、花椒少許、蔥1棵、姜4片、蒜3瓣。

2、步驟：香料入碗用溫水浸泡10分鐘；蔥切段、薑切片、蒜拍扁；辣椒粉和熟芝麻混合；浸泡好的香料用漏子漏出（剩下的水不要扔，有用）；在辣椒粉里加入1小勺白醋拌勻；分次加入剛纔的香料水拌勻(要慢慢加）；辣椒粉溼潤即可（大概兩小勺)；涼鍋凉油下入蔥、姜、蒜、泡好的香料小火慢慢炸；炸幹炸黃撈出不要（不要炸焦）；舀一勺油澆在辣椒麪上，要一邊澆一邊快速攪拌；油麪平靜後澆入第二勺油，還是要一邊澆一邊快速攪拌；油麪平靜後倒入最後的油攪拌即可，冷卻後密封保存。