麻婆土豆

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

土豆：適量;豬肉：適量; 郫縣豆瓣醬：適量;花椒粉：少許;色拉油：適量;食鹽：少許;生抽：5克;姜：5克;蒜：5克;小蔥：5克;蠔油：少許;澱粉：適量;

麻婆土豆的做法

土豆去皮，洗淨後切成約1釐米見方的小丁，再放入清水中洗去多餘的澱粉，撈出瀝乾；豬肉洗淨剁碎成末，加入適量的蠔油、澱粉，拌勻醃製15分鐘；郫縣豆瓣剁碎，生薑與大蒜切成末；將適量的蠔油、澱粉、鹽、生抽放入小碗中，加入少許高湯或清水，拌勻成調味汁

鍋內放入適量的油，燒至七八成熱，下入瀝乾的土豆丁，炸至土豆丁表面微黃後用漏勺撈出瀝乾油分，待用

鍋內留少許油，下入郫縣豆瓣與姜蒜末，炒出紅油後下入肉末，炒散至肉末變色

下入炸好的土豆，加入剛好沒過鍋內材料的清水，煮至鍋內只留少許湯汁

下入蔥花，倒入先前調好的調味汁，炒勻後即可出鍋裝盤，最後撒入少許花椒粉即可上桌