紅燒豆腐怎麼做好吃又簡單

鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因爲容易把蛋黃炒糊

紅燒豆腐的做法

主料： 炸豆腐4件，瘦肉100克，木耳25克，甘筍數片，白菜200克。 輔料： 蔥2條切短段，姜1片，上湯1杯半，白糖半小匙，生抽1小匙，老抽半大匙，色拉油3大匙，精鹽少許，澱粉半小匙，水1大匙。 製法： 1、木耳浸透，約浸2小時，洗淨切小件，放到

食材：豆腐、豬肉、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽、老抽、糖、胡椒、雞粉、生粉

鹽蛋黃炒豆腐，特備要注意的就是在炒鹽蛋黃的時候，儘量不要開大火炒，因爲容易把蛋黃炒糊

1、豆腐切塊備用，豬肉末用生粉醃製，備薑末，蒜末，蔥末。

主料 豆腐皮 五花肉 香菜 輔料 鹽，糖，醬油，花椒，茴香，大蔥 紅燒豆腐皮的做法步驟 1. 五花肉，豆腐皮，香菜，大蔥，姜 2. 將五花肉切丁，豆腐皮切條，香菜切斷，大蔥切片。放油慢慢加熱，放入花椒，茴香，爆香，放入肉丁，翻炒片刻，將肥肉

2、油熱，入薑末，蒜末，豆瓣醬，炒香，入肉末，炒至分離，加水，調味：胡椒，花椒粉（油），糖，雞粉，生抽，老抽。

1.豆腐切小塊，煮一鍋開水 2.豆腐入開水煮，再次煮開之後繼續30秒 紅燒豆腐dF.jpg 3.煮豆腐的時候，蔥切蔥花，取一個碗，放老抽、辣椒油、白糖、鹽，拌勻 4.豆腐煮好，撈出瀝水 紅燒豆腐sO.jpg 5.鍋中放適量油 6.放入豆腐，大火拌炒幾下（其實我

3、入豆腐，加蓋中火，約10分鐘，勾芡收汁，起鍋撒蔥花，開吃。

食材 豆腐300g 洋蔥適量 豆瓣醬適量 姜適量 生粉適量 鹽適量 製作時間：10分鐘內 用餐人數： 步驟 1 豆腐、豆瓣醬備用 2 在炒鍋裏放植物油接下來先把切好的薑末放進去,在放入豆瓣醬炒出醬香,醬放多少依個人口味而定 3 把醬炒好後放入洋蔥絲炒

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紅燒豆腐的做法

食材

食譜熱量：27.5(大卡)

主料

嫩豆腐適量

水澱粉適量

方法/步驟

把豆腐洗乾淨，切成小塊

鍋中水燒開後，把豆腐倒入鍋中，水再次燒開後，焯下，撈出瀝水

上炒鍋，開火，待鍋熱後倒入調和油，油熱後倒入蔥姜嗆鍋

待蔥姜香味炒出來後倒入豆瓣醬、辣椒醬爆炒幾下

加入適量水（大約500ml），加適量鹽，燒開後，倒入瀝過水的豆腐，翻炒

翻炒不要太頻繁，否則豆腐易碎。燉3－5分鐘後，再用鏟子翻動一下，即可倒入水澱粉勾芡出鍋。裝盤後，可灑少許蔥花點綴。

END

注意事項

燉的過程中切忌翻炒頻繁，否則會變成豆腐渣的哦！

紅燒黑豆腐怎麼做好吃

食材

黑豆腐1塊

油適量

鹽適量

醬油適量

蔥適量

姜適量

蒜適量

耗油適量

蒸魚豉油適量

澱粉適量

花椒麪適量

白糖適量

醋適量

製作時間：10-20分鐘

用餐人數：

步驟

1

準備好一塊黑豆腐

2

將豆腐切成薄片

3

蔥姜切絲，蒜切塊

4

取一空碗，倒適量蠔油

5

加適量蒸魚豉油

6

加一勺白糖

7

倒適量醋

8

加一點醬油

9

最後加適量澱粉攪拌均勻

10

鍋內放油，待油熱後將切好的豆腐放入鍋內，煎至兩邊金黃

11

將煎好的豆腐放到盤中

12

另起油鍋，待油熱後放入蔥，姜，蒜炒香

13

將煎好的豆腐倒入鍋內翻炒幾下

14

倒入調好的汁，翻炒均勻即可

15

裝入盤中

豆腐怎麼做纔好吃

紅燒豆腐

豆腐要如何燒纔不易碎？

豆腐易碎又不入味，要燒出色、香、味俱全，而形狀又美觀到 紅燒豆腐，首先要把豆腐切成三角形，入熱油鍋中煎到外黃內嫩，再加上冬筍、香菇……等配料紅燒，用小火將豆腐煮到 入味就可以了。

材料

撈豆腐…………2塊

胡蘿蔔…………少許

冬筍 …………少許

香菇 …………8朵

豆苗 …………少許

蔥段 …………3支

鹽 …………1茶匙

糖 …………1茶匙

味精 …………0.5茶匙

做法：

1、香菇泡軟去蒂，胡蘿蔔去皮切片；冬筍去皮切片；豆腐切成三角形。

2、起油鍋，鍋中放入半鍋油，待油熱至冒煙，將豆腐放入油鍋中煎至呈金*澤即取出。

3、另起油鍋，鍋中放油2大匙，待油熱，先爆香蔥段，再加入胡蘿蔔片、筍片、香菇炒勻，加入2碗水及豆腐、醬油煮至水滾後改小火；煮約10分鐘後加入豆苗及鹽、味精、糖調味，再以溼澱粉勾芡即可。

百花豆腐球

老豆腐和嫩豆腐在做菜時該如何選用？

一般來說，老豆腐含水量較少，用來做炸豆腐丸子較適合，而嫩豆腐可搭配的菜就比較多，如蕃茄豆腐、麻婆豆腐等，清蒸或是紅燴都很好吃。

材料

老豆腐…………2塊

蝦仁 …………250克

油菜 …………7支

鹽 …………1.5茶匙

味精 …………0.5茶匙

蠔油 …………1大匙

澱粉 …………少許

做法：

1、豆腐搗爛；蝦仁去泥腸洗淨瀝乾剁成蝦泥。

2、豆腐泥中家蝦泥及鹽、味精、澱粉拌勻。

3、起油鍋，鍋中放油半鍋，待油熱，將豆腐蝦仁泥搓成球形入油鍋中炸至金*取出。

4、鍋中放水少許，加蠔油調勻，滾了之後再用溼澱粉勾芡，拌勻淋在豆腐球上。

5、油菜川燙後襬盤，將豆腐球置菜上即可。

麻婆豆腐

材料

嫩豆腐…………2塊

豬絞肉…………150克

蔥末 …………1大匙

薑末 …………1小匙

蒜末 …………1大匙

辣豆瓣醬………2大匙

胡椒粉…………少許

糖 …………1茶匙

味精 …………0.5茶匙

醬油 …………1大匙

澱粉 …………少許

做法：

1、豆腐切小方塊丁。

2、起油鍋，鍋中放油3大匙，待油熱，炒熟絞肉取出。

3、用鍋中餘油爆香蒜末及豆瓣醬後，加入2碗半的水及豆腐、肉末、醬油，大火煮滾改小火煮約10分鐘，灑上胡椒粉拌勻，以糖、味精調味，再用溼澱粉勾芡，灑上蔥花即可

雙色豆腐

材料

豆腐 ……4塊

豬血 ……4塊

瘦肉 ……100克

竹筍 ……15克

紅蔥頭……50克

高湯 ……3大匙

蔥花 ……少許

澱粉 ……少許

紹興酒……1小匙

調味料

醬油…2小匙

鹽 …1茶匙

糖 …3茶匙

胡椒…1茶匙

味精…少許

做法

1、豆腐、豬血切成丁，竹筍去皮切片，豆腐稍炸一下，再把豬血燙一遍、竹筍，豬肉切絲紅蔥頭切成末。

2、起油鍋，放入蔥花爆香，豬肉絲略炒一下，再到入高湯放入豆腐丁、豬血丁、竹筍片，紅蔥頭末，加入調味料煮費後，用澱粉加水勾芡，撒上胡椒粉即可。

青蒜豆腐煲

如何煮青蒜才能避免發黃？

青蒜遇熱很容易黃，所以無論做什麼菜，青蒜最好再臨起鍋時再加，此時青蒜丁 香味適中，不會變黃，也不會因燒的過久，蒜葉軟爛，產生過濃的香味，影響菜的原味。

材料

豆腐 …………2塊

豬絞肉…………150克

豆豉 …………少許

青蒜 …………2支

鹽 …………1茶匙

糖 …………1茶匙

醬油 …………2大匙

味精 …………0.5茶匙

做法：

1、豆腐切塊入熱油鍋中稍炸後取出，豬絞肉加醬油0.5大匙拌勻醃過。青蒜切段。

2、起油鍋，鍋中放油一大匙，待油熱，爆香豆豉及豬絞肉，然後加入豆腐及兩碗水、醬油、糖、鹽稍煮一會。

3、取砂鍋，待砂鍋燒熱後放油一大匙，待油熱，爆香青蒜，然後加入豆腐拌勻，蓋鍋蓋燜煮1－2分鐘即可。本回答被提問者和網友採納

紅燒豆腐怎麼做帶視頻

用料

豆腐

蔥

老抽

鹽

白糖

生粉水

步驟 1

燒鍋開水，豆腐切小塊，加入開水煮

步驟 2

煮豆腐的時候，切蔥花，取一小碗，放老抽、白糖、鹽和一點水拌勻

步驟 3

豆腐煮好，撈出瀝水

步驟 4

鍋中放適量油

步驟 5

放入豆腐，不要用鍋鏟，晃動鍋子即可

步驟 6

加入調好的汁

步驟 7

繼續晃動鍋子，讓豆腐們均勻上色

步驟 8

大火煮30秒，下生粉水勾簿芡

步驟 9

最後撒上蔥花即可

紅燒水豆腐怎麼做好吃

主料：豆腐(3塊)、大蒜(2棵)、姜(10克)、紅，青椒(各一個)、胡蘿蔔(適量)

輔料：食鹽(10克)、料酒(10克)、食用油(35克)、生抽(10克)

1. 準備所有材料洗淨待用

2. 豆腐切成塊，生薑切末，紅青椒，香蒜切成段，胡蘿蔔切花待用

3. 鍋燒熱加入比炒菜多點的油，油溫達到60度時撒入鹽巴，生薑末

4. 再加入豆腐煎至金黃

5. 煎至兩面金黃

6. 煎兩年金黃後加蒜段炒香

7. 蒜香出來後加料酒

8. 加入生抽

9. 豆腐出鍋，裝盤

10. 蒜葉加進鍋裏炒斷生即可

11. 裝盤擺入胡蘿蔔花，可以享用了，祝福大家用餐愉快！