波點蛋糕卷做法介紹
1、工具/原料:白砂糖、植物油、牛奶、雞蛋、低筋麪粉、錫紙、可可粉、裱花袋。
2、所有材料都準備好,其中雞蛋要將蛋清和蛋白分別打入不同的容器中,牛奶和植物油直接加入蛋黃裏即可,這樣可以節省容器。
3、將15g白砂糖、植物油,牛奶,5個蛋黃全部放在同一個容器中,用打蛋器打勻。
4、將蛋白放入一個容器中,分3次加入白砂糖,打至溼性發泡即可。
5、將低筋麪粉篩入蛋黃糊中,攪拌均勻。
6、將1/3的蛋白放入蛋黃糊中,翻拌均勻。
7、將拌好的麪糊再倒回另外2/3的蛋白中,繼續翻拌均勻。
8、取一個裱花袋,加入適量麪糊,尖端減去一點。
9、在鋪了錫紙的烤盤上擠上小波點,直徑不必太大,1釐米多一點即可。
10、波點入烤箱,150度烤3-4分鐘左右,這段時間內將可可粉篩入麪糊中。
11、攪拌均勻成爲可可麪糊。
12、烤好的波點出來啦,只要用手指輕輕按壓小波點,感覺表面已經成型了即可。
13、將可可麪糊倒入烤盤中,鋪平,震幾下震出大氣泡。
14、入烤箱,150度,上下火,20分鐘即可。
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