清湯羊火鍋正宗做法和配方

1、將羊肉切成麻將大小的塊，經過飛水除去異味、血沫、雜質，洗淨。

2、蔥、姜、蒜、花椒、八角等佐料，蔥洗淨切成蔥段，姜去皮切成塊狀，將佐料洗淨入鍋。加5-6倍乾淨涼水。

3、清湯鍋底最好再放入幾隻龍蝦，這樣可以提鮮。還有，爲了增加鍋底的香味，可自己加工肉餡攢制肉丸入鍋，肉丸的香味會充分被鍋底吸收增加鍋底的香味。

4、大火加熱，待水沸騰時轉成小火慢燉約兩小時，加入適量食鹽調味即可。切勿加其調味料會影響羊湯鮮美口感。

5、羊湯配料：羊肉片、粉條、白蘿蔔、豆腐等。

6、喝湯時撒入蔥花末、香菜末等增香。吃完火鍋後鍋底不要浪費，可以用來煮麪條的，自制的鍋底乾淨、衛生、美味又營養。