清湯羊排火鍋的做法
1、主料:羊排、白蘿蔔、胡蘿蔔。
2、輔料:白菜、黃豆芽、金針菇、豆泡。
3、配料:姜、花椒、蔥、辣椒、鹽、芝麻、蒸魚豉油、麻油。
4、做法:白菜洗淨切成塊;金針菇洗淨去掉根部;胡蘿蔔去皮切成塊;白蘿蔔洗淨切成塊;豆泡一切兩開;黃豆芽洗淨瀝乾水分。
5、羊排提前用清水泡製3小時以上,中途換水。
6、蔥切段,薑切片。準備好花椒和辣椒。取一碗加入蒸魚豉油麻油芝麻勾兌吃小料,備用。
7、泡出血水的羊排放入湯鍋中,注入冷水。
8、大火燒開,用勺子撇去血沫。血沫清理完畢以後,大火燒開,至湯汁成白色。
9、加入蔥姜,下入辣椒和花椒,後轉小火燜至1小時。
10、倒入白蘿蔔和胡蘿蔔,加入鹽再燜至30分鐘,使白蘿蔔煮透明。
11、將煮好的羊排和清湯一起倒入火鍋中,加入自己喜歡的食材,沾上小料,就可以享受美食了。
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