炒乾絲怎麼做

1、食材明細幹豆腐400克、味精2.5克、精鹽1.5克、醬油10克、香油少許、面鹼適量、薑末適量、豆油50克、辣椒少許。

2、將幹豆腐切絲，裝盤待用。

3、將鍋中放入涼水燒開，放入幹豆腐，面鹼煮5分鐘。

4、撈出，過凉，擠幹水分，裝盤待用。

5、熱鍋放油，下薑末炸鍋。

6、倒入幹豆腐絲，翻炒。

7、放入醬油炒幾下，再放入精鹽，黃豆芽湯慢煨一下。

8、用大火收汁，放入辣椒，味精，淋入香油炒拌均勻，出鍋裝盤即可。