製作矮子餡餅的方法
1、芝麻12克、白糖100克、麪粉50克、糕粉10克、油20克、水21克。油酥:低粉150克、植物油65克;油水團:200克、鹽1小匙、糖1小匙、植物油60克、水80克。
2、按原料的份量,分別揉好油酥團和油水團,蓋上溼布或者保鮮膜或者鍋蓋,醒20分鐘,醒好的麪糰,分別分割成8小份,整圓,蓋上保鮮膜醒10分鐘
3、取一份油水皮用手掌按扁,包入一團油酥,捏緊口
4、翻身收口處朝下,用手按扁,擀成長圓形
5、再翻過身來,捲起,全部各自卷好,取一個卷豎放,再擀成長條狀,翻過來,再捲成小卷,取一個小卷用手把兩頭往中間捏,再按扁,包入製做好的餡,封口捏緊
6、封口朝下襬放,稍微按扁,喜時不粘鍋薄薄地刷一層植物油,打至小火,把餅擺放好,蓋上鍋蓋,悶2~3分鐘左右,開蓋,把餅翻個身,再蓋鍋蓋2分鐘左右,爲了讓肉餡熟透,可用手沾一點清水,往餅上彈灑,再蓋上鍋蓋
7、後期反覆翻面,直至雙面煎至金黃色爲止。
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用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
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怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
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家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
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戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...