和麪的小技巧
特色美食3.25W
1、25000克麪粉也就是一袋麪粉25公斤50斤的,溫水是麪粉的一半即12500克,溫水倒出2500克加入酵母250克再加入1000克麪粉攪勻靜醒十幾分鍾,使酵母酵子產生大量泡沫。
2、把其餘麪粉倒入和麪機中,開低檔,先加入酵子,再慢慢加入其餘溫水,水全部加完後,和麪機再揉麪十分鐘,休息五分鐘,再揉十幾分鍾。
3、室溫可以就在和麪機裏發酵,冬季放溫暖處發酵,等發酵有1倍大時,加入豬油250克,開低擋,把豬油揉進去。
4、麪糰很細膩時,靜醒幾分鐘就可做所需的食物了。
標籤:和麪
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
-
火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
-
意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...