煮麪條小技巧

1、麪條裏爲了成型和需要都加入了一定的食用鹼，所以我們煮麪的時候如果加入少許食用醋，可以保證麪條順滑細膩，而且減輕面鹼的味道。

2、煮麪，很容易泡沫溢出來，如果我們在煮麪的湯里加入少許豆油，可以避免麪條粘連，而且也不會起泡沫。

3、下面，一定要把水燒的滾開，然後在吧麪條下到滾開的水裏，兩分鐘後面條就熟透出鍋，用冷水投一遍，如此就勁道美味了。

4、煮掛麪的時候當水剛冒氣泡時就要放入麪條，然後攪動幾下蓋上鍋蓋，水開後加入適量涼水，稍煮即可。這樣煮出的掛容易熟且不黏湯，比較好吃。

5、煮麪的時候，適合用中火煮，隨開隨點些涼水，使麪條均勻受熱。如果用太大的火煮，水溫很高，會使麪條表面形成一層黏膜，熱量無法向裏傳遞，易形成硬心和麪條湯糊化。