刀鮁魚怎麼吃不腥，如何做刀鮁魚不腥

1、魚的內臟，魚鰓還有腹中黑膜以及積血一定要清除乾淨；如果是燉魚，清洗好的魚瀝乾或者擦乾後油煎一下；如果是清蒸可以多放一些料酒醃製，放入蔥姜去腥。

2、食材準備：鮁魚，蔥薑蒜適量，八角，麪粉，料酒，老抽，陳醋，油鹽適量，糖少許。將鮁魚清洗乾淨，然後切段，加入料酒，鹽，老抽醃一會；蔥切段，薑切片待用，將鮁魚塊放入麪粉中打個滾；鍋中油燒至7成熱，然後放入鮁魚，煎至兩面金黃；然後依次倒入料酒，老抽，陳醋，蔥姜，八角和糖；然後倒入開水沒過魚身，加入少許鹽，大火燒開後轉爲小火燉15分鐘；最後加入蒜末，轉爲小火燉10分鐘，湯汁濃稠後即可出鍋。