豆角餡包子做法步驟
1、準備用料。高筋麪粉、酵母、豇豆、花生油、醬油、料酒、食鹽、五香粉、雞精。
2、高筋麪粉、溫水、酵母所有材料混合,放入麪包機內,揉成光滑麪糰。
3、揉好的麪糰拿出來,蓋上蓋子,放到溫暖處發酵2.5倍大。
4、發酵好的麪糰,用少許蘇打水,放到發酵好的麪糰裏面,揣揉排氣,然後醒至10分鐘。
5、肉餡放入盆中備用,蔥剁末,姜剁末,把蔥末,薑末放入肉餡中。
6、接着放入花生油,醬油,料酒,精鹽,五香粉,雞精,順着一個方向攪拌均勻。
7、豆角掐去頭和尾部的根,清洗乾淨。
8、鍋中放水,水開後把豆角放入鍋中,焯至斷生。
9、把豆角撈出,過涼,豆角放到案板上,切成豆角碎,剁成細末。
10、把剁好的豆角餡放入肉餡裏面,順着一個方向拌勻,把醒好的麪糰拿出來,搓成長條狀。
11、用手揪成大小相等的面劑子,撒上乾粉,用手掌按平劑子,把面劑子擀成中間厚,四周薄的包子麪皮。
12 放入肉餡,用大母子和食指捏成包子摺,包好的包子,將包子擺放到蒸連上。
13、蒸鍋放入適量涼水,包好的包子2次醒發20分鐘,大火燒開25分鐘即可。
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