湯圓的做法和配方,湯圓的做法做法介紹
1、主料:糯米粉454克冬菇(幹)10個。
2、輔料:白蘿蔔1個白菜1棵臘腸4根臘肉1條蝦仁15個鮮貝適量太白粉1湯匙魚漿1盒。
3、調料:食鹽1/2茶匙細香蔥5根玉米油1湯匙雞湯1碗水適量。
4、白蘿蔔去皮切絲,大白菜洗淨,切絲。
5、冬菇泡軟,去蒂,切絲,臘腸、臘肉切薄片,香蔥切蔥花,蝦仁用料酒,太白粉、玉米油抓勻,醃一會,鮮貝解凍備用。
6、魚漿放2勺蔥花順方向攪拌均勻,然後煎至兩面金黃,切小塊備用。
7、糯米粉慢慢倒入約550毫升的冷水,揉成麪糰(水不能太多,可以揉成團就可以了)。
8、取一小塊麪糰,揉成直徑約1.5釐米的小圓球(因爲是不包餡的,所以要做得小一點)。
9、鍋中注入玉米油,熱油鍋,把冬菇爆炒出香味。
10、放入臘肉、臘腸炒一會。
11、倒入蘿蔔炒勻,放入雞湯喝適量的水煮至蘿蔔有點透明。
12、放入白菜煮軟。
13、放入蝦仁、鮮貝和魚餅,煮至蝦仁變色即可。
14、最後放入蔥花、鹽調味。
15、煮蘿蔔的時候,就另煮一鍋水,水開後把湯圓放入。
16、煮至湯圓浮起來(期間用鍋鏟從鍋底推鏟一下,防止湯圓粘鍋)。
17、吃的時候把湯圓和湯料放一起即可。
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