骨頭湯的家常做法
1、玉米骨頭湯。將甜玉米去殼沖洗後切成段,須不用清理乾淨。將香菇洗淨,頂端切十字刀花,胡蘿蔔滾刀切塊。生薑切片備用。將骨頭沖洗後焯水撈出,再往鍋裏倒水加入薑片煮開,跟着放入骨頭、玉米、香菇,等到再次煮沸後下入胡蘿蔔。大火煮開後轉小火繼續燉四十分鐘,加入鹽、味精調味即可。
2、山藥骨頭湯。將骨頭放入冷水鍋中煮開焯水後撈出,山藥去皮切成滾刀塊,生薑切片備用。重新坐水,放入生薑、煮開後放入骨頭、料酒。大火煮開後轉小火慢燉,約一小時後放入山藥,改大火煮開後轉小火,再燉一小時即可加鹽、味精出鍋。
3、海帶骨頭湯。海帶沖水洗淨,骨頭洗淨後放入冷水鍋裏煮開焯水撈出,生薑切片備用。在高壓鍋裏重新坐水,將生薑、料酒、骨頭和海帶放入鍋裏,蓋好蓋子,大火煮至上汽後轉中小火慢燉,約一小時後即可加鹽、味精調味。
4、黑豆骨頭湯。將黑豆提前浸泡,否則不容易軟。將骨頭焯水撈出,生薑切片、蔥切段備用。高壓鍋裏放適量水,將薑片、料酒、骨頭和黑豆一起放進去,蓋好蓋子,大火煮至上汽後轉中小火慢燉,約一個半小時後即可加適量鹽、味精調味,放入蔥段盛出。
5、冬瓜骨頭湯。冬瓜洗淨,不用去皮,切成塊,生薑切片備用。骨頭焯水後撈出,高壓鍋裏放水,放入薑片、料酒、骨頭,蓋好蓋子,大火煮至上汽後轉中小火慢燉四十分鐘。開蓋放入冬瓜,大火煮開後轉小火繼續燉,半個小時後放入鹽、味精調味。
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1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...