豆角燜面用的什麼豆角,豆角燜面的製作方法
1、豆角燜面可以用豆角或者四季豆來製作。豆角燜面,是中國北方地區常見的傳統特色小吃。南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將麪條、豆角燜熟,故稱燜面。該小吃麪條筋韌,豆角脆嫩,鹹香味濃,食之利口。
2、將豆角去筋掰成3~5釐米左右的段,清洗乾淨,燻肉切片備用;鍋中加入少量植物油,放入切好的燻肉進行翻炒,待燻肉炒出香味後倒入豆角一起翻炒
3、待豆角炒變色後加鹽翻炒均勻,加入開水,水沒過豆角;鍋中水燒開後,盛出一小碗備用,然後將蒸格放到豆角上面。在蒸格上散上面條(麪條在散之前從中間切斷),蓋上鍋蓋開始蒸
4、大約蒸2分鐘左右,打開鍋蓋,將步驟5中預留出來的豆角湯汁慢慢澆到麪條上,蓋上鍋蓋繼續蒸,澆完湯後,麪條大約蒸3~5分鐘左右(預估鍋中的湯汁沒有時,注意不要幹鍋)關火。麪條燜熟後,將準備好的醋和醬油倒入麪條上,然後用筷子進行攪拌與鍋底豆角拌均勻即可。
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