廣式馬蹄糕的做法,馬蹄糕是怎麼做的
1、食材:馬蹄6個,馬蹄粉150克,紅糖1塊(50克),清水800克。
2、將馬蹄清洗乾淨之後,用小刀把馬蹄的外皮去掉,取出馬蹄肉,再用刀身將馬蹄輕輕地拍扁,再輕輕地剁幾下,然後裝盤備用。
3、先將150克馬蹄粉放到湯盆裏面,加入200毫升的清水,攪拌均勻,調成粉水,由於馬蹄粉顆粒比較多,建議大家調粉水的時候,過下密篩,這樣成品就不會有顆粒了,再將調好的馬蹄粉水,以1:1的比例分成2份。接着起鍋加入600毫升的清水,再放入1塊紅片糖,大火煮開,先將紅片糖煮化。
4、等紅糖水煮好之後,將馬蹄放入鍋中,蓋上蓋子,大火煮開之後,轉成小火煮5分鐘,將馬蹄煮熟,煮出馬蹄的香味。煮好之後,一邊淋入一半的馬蹄粉水,一邊用鍋鏟攪拌,一邊加熱,煮至馬蹄糖水變得稠而透明。
5、將煮好的馬蹄糖水,倒入到裝有另一半馬蹄粉水的湯盆裏面,然後用勺子攪拌均勻,攪拌均勻之後,轉移到一個平底較薄的盤子裏面,輕輕地震平。
6、起蒸鍋,等蒸鍋上汽之後,將裝有馬蹄糊的盤子放入蒸鍋,大火蒸30分鐘,蒸好之後端出來,自然冷卻它就凝固在一塊了。但是自然冷卻的話時間比較長,也可以等它不燙了,用保鮮膜包起來,放入冰箱冷凍1小時,再拿出來切成小塊,就可以開吃了。
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