蓮花棗餅的做法

1、食材：麪粉300克、乾酵母3克、溫開水185克。

2、乾酵母在溫開水裏溶解開，倒入麪粉裏，用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉成光滑的麪糰，放在溫暖處，發酵到兩倍大。

3、紅糖和少許麪粉混合備用，加入麪粉是爲了減少流動性，避免上鍋後紅糖留撒到各處。

4、拿出發酵好的麪糰，用擀麪杖擀擀排氣。

5、分成3個麪糰，大致是260克，160克和60克。

6、先把最大的麪糰揉到光滑再擀成圓形餅，其他兩個也依次擀好。

7、用叉子在麪餅的邊緣轉着圈壓出紋路。麪糰比較柔軟，而且水分比較大，所以製作過程中一定不時的撒些薄粉。

8、再按照紋路的邊緣，每隔2.5釐米左右，將邊緣剪開。

9、用食指和拇指將每片的邊緣捏合，要捏實。

10、依次製作其他兩個麪糰。

11、在最大的麪糰上面撒上紅糖餡。

12、然後鋪上中層的蓮花餅，稍微壓一下。

13、中層的表面也撒上紅糖。最後鋪上最小的麪餅。

14、最後在表面放上紅棗。

15、放在屜布上蓋上蓋子，醒發20分鐘。然後開水上鍋，大火蒸15分鐘。然後燜5分鐘就可以了。