煎牛排用什麼油，煎牛排怎麼醃製才鮮嫩

1、首先牛排要放在冷水中，讓牛排完全解凍到軟，再洗去牛排中存在的血水。處理好牛排之後，直接用鬆肉錘把牛排敲鬆就可以了，可以讓牛排的肉質變鬆軟一些，然後我們撒上一些黑胡椒粒和鹽巴，再放上壓碎的蒜瓣以及洋蔥，給牛排醃製上大概兩三個小時，這樣吃牛排的味道會非常好。

2、煎牛排油的選擇也非常重要，很多人會用橄欖油，也會用植物油，還有一些人會用黃油，其實花生油，菜籽油等是不能用來煎牛排的，一般用黃油橄欖油會更加好，能夠把它的鮮嫩鬆軟口感做出來。