幹筍燒排骨怎麼做,幹筍燒排骨的做法大全
1、原料:排骨、筍乾、蔥、清水、蔥花、姜、滷肉料、冰糖、食鹽、生抽、老抽、雞精。做法步驟:筍乾泡1小時以上,反覆清洗幾次。冷水下鍋。開鍋煮10分鐘,撈出冷水浸泡。排骨冷水下鍋焯水。水開即可。洗去浮末備用。蔥打結,薑切片,滷肉料和冰糖備用。熱鍋冷油,放食鹽。放排骨翻炒。外表微黃放蔥等翻炒均勻。放生抽。放老抽炒均勻。放清水。蓋鍋蓋煮50分鐘。開大火。放筍。翻炒均勻,大火收汁。湯汁不多的時候放雞精。翻炒均勻關火。放蔥花。裝盤。
2、準備排骨一公斤,筍乾,蔥,姜,蒜,花椒,八角,鹽,生抽,老抽,料酒,白糖,青紅椒各一個。筍乾事先在水裏充分浸泡透,可以提前一夜就泡上,洗淨切塊。排骨斬塊,在水裏面浸泡,多換幾次水,讓排骨排乾淨裏面的血水,淋幹水分。蔥切小斷,姜切絲,蒜切片。炒鍋放油,油五成熱時,放入花椒、八角和蔥薑蒜爆香。放入排骨翻炒至排骨變色出油時,加入筍乾塊翻炒。加入生抽、老抽、白糖和料酒翻炒。加入開水,沒過筍乾和排骨,大火燉開後,轉中小火燉1小時。放入鹽,大火收汁,汁收得差不多時,放入小蔥斷和青紅椒塊翻炒均勻即可。
3、準備排骨500克,小竹筍500克,姜3片,蔥1根,老抽幾滴,生抽1湯匙,料酒100ml,糖少許。排骨切塊,竹筍切長段或滾刀,蔥切段。燒一鍋開水,將排骨放入煮斷生,將血水倒掉,排骨沖洗乾淨濾幹。燒鍋燒熱,加入1湯匙油,油熱放入薑片蔥段爆香,放入排骨翻炒幾下,再放入竹。筍一起翻炒均勻。加入老抽,生抽,料酒,糖,再加入水蓋過排骨,大火燒開,加蓋中火燒30分鐘左右至排骨肉變軟。揭開鍋蓋收汁即可。
-
腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
-
話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...