臭雞蛋的做法
1、首先,用水清洗雞蛋,然後用溫水浸泡毛巾。當剛洗過的雞蛋表面水分不幹時,用毛巾將雞蛋蓋上,蓋上10分鐘左右;
2、然後,用鹽做鹽水。通常醃雞蛋必須是飽和鹽水,醃雞蛋不需要用飽和鹽水,因爲如果鹽水飽和,雞蛋中的蛋白質會加速凝固,雞蛋也不會有味道。只需比平常少加鹽,大約是普通醃雞蛋的3/5。鹽水不能用火燒,而要用冷鹽水燒。我認爲開水不能醃製臭雞蛋;
3、最後,把上面提到的熱雞蛋放進罐子裏,倒入鹽水。把罐子放在陽光下曬2到3天。然後你可以把它收起來。25天后,打開罐子,享用臭雞蛋。
還有別的辦法
1、把雞蛋洗乾淨,放進鍋裏煮九個或煮熟,讓它們冷卻到室溫。雞蛋在風冷時不應浸在生冷水中。
2、將適量的茴香籽、胡椒粉和鹽一起煮熟,加水量根據密封罐的大小,煮沸約5至8分鐘,熄火,冷卻至室溫。把雞蛋和調味湯放在一個密封的罐子裏。
3、過幾天,釣魚。醃好的雞蛋已經很香了,飄在罐子裏。剝下來,不管你怎麼選擇吃,都是一種享受。在薄餅上鋪一層吃,或作爲配菜調整。
以上就是今天小編整理的淹臭雞蛋怎麼醃的兩種方法了,可以選擇一種自己喜歡的方法來醃製,學會的朋友趕緊去試試吧。
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