如何自制麪筋
1、我們做麪筋其實不需要添加任何的添加劑,只需要我們平時吃的普通麪粉和鹽就可以,首先需要將麪粉和鹽加水揉成光滑的麪糰,然後醒上一會兒,加水開始洗面。
2、注意是先將麪粉揉成麪糰然後洗面,不是直接加水洗,用手一直像洗衣服一樣,將麪糰捏扁扁的,然後在水裏揉,這樣一直洗。
3、重複洗面的動作,一直到我們最後一次洗面,用出來的水是清水狀態,而不是渾濁的面水,大概需要洗三到四次,就可以達到這種狀態,注意洗過的水都放在一個容器中待用,不要倒掉。
4、洗過的面水是要做涼皮用的,將洗面完成後剩下的水過篩,我們可以看到,我們的麪糰最終洗成了比較有孔的麪筋狀態。
5、將洗好的面水放在冰箱中冷藏大概三四個小時,然後倒掉上層的黃色的水,我們倒出去的水就是一層沒有面粉的水,剩下的沉澱是麪粉混合液,將它倒在容器中刷油,在開水中隔水蒸兩分鐘就可以做好涼皮。
6、同樣的,我們將洗面剩下的麪筋加酵母粉揉成麪糰,在蒸鍋中蒸上三十分鐘左右,將麪筋蒸熟,用刀切開就可以涼拌吃了。
-
怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
-
土豆的做法小吃,土豆的烹飪方法
可以做拔絲土豆,具體做法如下:1、主料:土豆(黃皮)300克。調料:植物油40克,白砂糖100克,澱粉(豌豆)20克。2、將土豆去皮洗淨,切滾刀塊,拍上幹澱粉。3、鍋置旺火上,放入植物油,燒至五成熱時,下入土豆塊炸透,至色澤金黃時撈出,瀝乾油。4、鍋置中火上,放入少許油,下入白糖,慢慢熬...
-
川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
-
叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...