4種方法來烹調卷心菜和土豆

目錄方法1：烤捲心菜和土豆1、將烤箱預熱到375華氏度（190攝氏度）。2、將捲心菜清洗，切開。3、洗淨，去皮並切開土豆。4、在準備好的烤盤中將捲心菜和土豆擺好。5、在煎鍋中將培根煎7分鐘。6、向培根中加入洋蔥，食鹽，胡椒。7、將煎鍋中的培根等加入到土豆和捲心菜上面。8、將雞湯倒入烤盤，儘量均勻地澆在其他原料上。9、將烤盤蓋上，烤制90分鐘。10、放置一會兒後食用。方法2：煮捲心菜和土豆1、將捲心菜洗淨並切塊。2、將土豆洗淨，去皮並切塊。3、將土豆，捲心菜和切成楔形的洋蔥角放在裝有水的鍋中。4、煮沸20分鐘，將鍋的蓋子開着，在沸水中煮蔬菜，直到捲心菜和洋蔥散開，土豆變軟到叉子可以插進去。5、瀝乾並食用。方法3：蒸捲心菜和土豆1、將捲心菜切成幾角。2、將土豆洗淨切塊。3、將鍋中加入水，加熱到快要沸騰。4、將捲心菜和土豆加入蒸屜中。5、蒸25分鐘。6、蒸的同時，在一個小煎鍋中炒香芹籽。7、將香芹籽，洋蔥，蒜，鹽和酸奶混合。8、將蒸好的蔬菜與酸奶醬汁一起食用。方法4：慢燉捲心菜和土豆1、將捲心菜洗淨切塊。2、洗淨土豆。3、將捲心菜，洋蔥，蒜和芥末籽加入慢燉鍋，混合均勻。4、將土豆放在上面。5、蓋上蓋子，然後慢燉10到12小時。6、趁熱食用。捲心菜和土豆都是很常見的蔬菜，而將它們在一起烹調會有很好的味道。兩者的組合是一道很簡單的菜餚，不過它們有很多種烹調方法。下面是一些值得一試的方法。

方法1：烤捲心菜和土豆

1、將烤箱預熱到375華氏度（190攝氏度）。準備一個大烤盤，噴上薄薄的一層不粘噴霧油。

2、將捲心菜清洗，切開。用冷流水清洗捲心菜，然後每個切成八部分。洗乾淨捲心菜後，將外層的老葉子去掉。

沿縱長向將捲心菜對半切開。將每一半再沿縱長切成兩半，這樣形成四部分。

沿着每部分中間的硬心斜着切入，將其去掉。

把每四分之一再切成兩半，最後得到8部分。

3、洗淨，去皮並切開土豆。用蔬菜刷子在冷流水中將土豆刷淨。用蔬菜刮皮刀將其去皮，然後每個土豆切成四塊。在給土豆去皮後，將每個土豆對半切開，然後每一半沿縱長向切成兩半，形成四塊。

4、在準備好的烤盤中將捲心菜和土豆擺好。捲心菜和土豆應該在烤盤中交替擺放。捲心菜塊應該圓的一面朝下放在烤盤中。

5、在煎鍋中將培根煎7分鐘。使用中火，中途不時攪動。因爲培根本身有很多脂肪，所以不需要加入任何油或者黃油來煎。

6、向培根中加入洋蔥，食鹽，胡椒。繼續煎5分鐘，經常攪動。在完成的時候洋蔥應該是軟的，培根應該是脆的。

7、將煎鍋中的培根等加入到土豆和捲心菜上面。將培根，洋蔥和培根中煎出來的油脂倒在烤盤中的蔬菜上面，儘量鋪均勻。不要在將培根加入烤盤前將煎出來的油脂撇去。這些油脂應該和其他東西一起加入到烤盤中。

8、將雞湯倒入烤盤，儘量均勻地澆在其他原料上。所有原料應該都浸入雞湯中。

如果你願意的話，也可以用自制的雞湯（chicken stock）來代替買來的雞湯（chicken broth）。

9、將烤盤蓋上，烤制90分鐘。用鋁箔將烤盤蓋上，開始烤制，直到土豆和捲心菜變軟，能夠用叉子插進去。

10、放置一會兒後食用。在食用前放置15分鐘，在此期間不要拿掉鋁箔。將蔬菜盛到餐盤中後，你應該把培根和洋蔥湯汁澆在土豆和捲心菜上。

方法2：煮捲心菜和土豆

1、將捲心菜洗淨並切塊。捲心菜應該在冷的流水下簡單清洗一下，然後切成3英寸（7.6釐米）的塊，或者將一個捲心菜切成八塊。在切之前將捲心菜的老的外皮去掉。

將捲心菜沿長向對半切開，在將每一半各自沿長向切開，這樣切成四塊。

將中間的硬梗部分從每塊上切掉。

將每塊再切成兩半，一共切成八塊。

2、將土豆洗淨，去皮並切塊。用蔬菜刷子在冷流水中將土豆刷淨。然後將其去皮每個土豆切成四塊。用蔬菜刮皮刀將土豆去皮然後切塊。

將去皮的土豆對半切開，然後在將每一半沿長向切開，形成四塊。

3、將土豆，捲心菜和切成楔形的洋蔥角放在裝有水的鍋中。在一個大鍋中一層層交替地擺放這幾種蔬菜。在鍋里加入足夠的水以沒過蔬菜。蔬菜上方需要有1英寸（2.5釐米）左右的水。在烹調過程中可能還需要加水。

4、煮沸20分鐘，將鍋的蓋子開着，在沸水中煮蔬菜，直到捲心菜和洋蔥散開，土豆變軟到叉子可以插進去。

5、瀝乾並食用。將鍋中的食物倒入一個漏鍋以將水瀝乾。將蔬菜盛到餐盤中食用。如果你的其他食物還沒有準備好，那麼將土豆和捲心菜放回鍋中，蓋上蓋子或者鋁箔，防止爐子附近以保持溫度，直到準備食用。

方法3：蒸捲心菜和土豆

1、將捲心菜切成幾角。將捲心菜沿長向切成兩半，然後再將每一半沿長向切成兩半。這時一個捲心菜被切成四塊。如果捲心菜的硬梗沒有被去掉，那麼在其切成兩半的時候將梗切掉。

2、將土豆洗淨切塊。在冷流水下清洗土豆，並將其切塊。如果適用紅土豆，那麼清洗時你只需要用手指輕搓，而不需要用蔬菜刷，因爲它們的皮更薄。

將每個土豆切成四塊，然後將每塊再切成三塊。

3、將鍋中加入水，加熱到快要沸騰。在鍋中加入3到4英寸（7.6到10釐米）的水，然後用中火中高火加熱到即將沸騰。你需要一個適合鍋的大小的蒸屜。屜的底部即時在水沸騰的時候也不應該接觸到水。

4、將捲心菜和土豆加入蒸屜中。土豆應該放在底部，捲心菜應該在其上面均勻的鋪成單層。如果你沒有蒸屜，你也可以用一個金屬漏鍋。

土豆更加緻密，通常需要烹調更長時間，因此它們應該被放在底部，這裏直接受熱，是蒸屜中溫度最高的部分。

5、蒸25分鐘。將鍋加蓋，加熱直到土豆和捲心菜都變軟。

6、蒸的同時，在一個小煎鍋中炒香芹籽。在煎鍋中噴上不粘噴霧油並加入香芹籽。加熱並頻繁地攪拌，直到炒出強烈的香味，並且香芹籽變成深色。大概需要炒1到2分鐘。

炒好後立即將鍋從火上拿開。

7、將香芹籽，洋蔥，蒜，鹽和酸奶混合。在香芹籽冷卻後，將它們轉移到一個小的攪拌碗中。同時加入洋蔥，蒜，鹽和酸奶，然後攪拌使其混合均勻。

8、將蒸好的蔬菜與酸奶醬汁一起食用。將捲心菜和土豆盛到餐盤中，然後在每份加上一點調味的酸奶醬。或者，你也可以把酸奶醬放在餐桌的中間，讓你的家人或者客人根據自己的喜好加入酸奶醬。

方法4：慢燉捲心菜和土豆

1、將捲心菜洗淨切塊。用冷流水將捲心菜洗淨，去掉老的外皮。將捲心菜切成可以入口的大小的塊。將捲心菜沿長向切成兩半，然後將每一半沿長向再對半切開，形成四塊。

將捲心菜中心的硬梗切去。

將每一半切成1英寸（2.5釐米）的長條，然後再將每一條切成可以入口大小的塊。

2、洗淨土豆。在冷流水下洗淨土豆，用紙巾將其擦乾。對於這一做法，嫩土豆（new potatoes）本身就夠小了，可以整個烹調，所以不用將它們切成小塊。

如果用嫩紅土豆，那麼清洗時只需要用手指輕搓土豆皮，而不需要用蔬菜刷子。它們的皮很薄，如果用蔬菜刷子刷會使土豆皮脫落。

3、將捲心菜，洋蔥，蒜和芥末籽加入慢燉鍋，混合均勻。將這些原料加入慢燉鍋中，然後晃動使得它們混合均勻。在加入原料前，你可以用不粘噴霧油噴一下慢燉鍋，或者使用慢燉鍋襯膜（slow cooker liner）墊在下面。否則，一些捲心菜和洋蔥可能會粘在鍋的底部和側面。

4、將土豆放在上面。在捲心菜和洋蔥上面鋪一層土豆。如果需要的話，可以用食鹽和胡椒調味。

這時不要攪動慢燉鍋中的食物。

5、蓋上蓋子，然後慢燉10到12小時。捲心菜應該被完全燉爛，甚至變成棕色。土豆應該變的足夠軟，可以用叉子插入。在你加熱捲心菜和土豆時不要打開蓋子。慢燉鍋需要用累積的熱量將內部的食物均勻烹調。如果你在烹調過程中太頻繁地打開蓋子，會丟失太多的熱量，那麼以上的烹調時間就不夠了。

6、趁熱食用。一旦做好，即將捲心菜和土豆盛入餐盤中食用。

你需要準備

素材

烤捲心菜和土豆

製作6份

1個捲心菜，約2到2.5磅 (900到1125克)

2個大土豆，約2.5磅 (1125克)

12盎司(340克) 培根，切成1/2英寸（1.25釐米）的片

2 杯（500毫升）黃洋蔥，去皮並切片

1 茶匙 (5毫升) 食鹽

1 茶匙 (5毫升)黑胡椒粉

2 杯 (500 毫升) 雞湯

不粘噴霧油（Nonstick cooking spray）

煮捲心菜和土豆

製作4-5份

4箇中等大小的白土豆

1箇中等大小的捲心菜

2箇中等大小的黃洋蔥，去皮， 切成楔形

水

蒸捲心菜和土豆

製作4份

2箇中等大小的煮紅土豆

1/2個小綠捲心菜

1 茶匙(5 毫升)香芹籽

不粘噴霧油

1茶匙 (5毫升)洋蔥泥

1 瓣蒜，切碎

3/4 茶匙 (3.75毫升)食鹽

1 杯 (250毫升)無糖純酸奶

慢燉捲心菜和土豆

製作6份

1個小卷心菜

1箇中等大小白或黃洋蔥，去皮，切碎

2到4瓣蒜，切碎

2茶匙(10毫升)芥末籽

2到3磅(900到1350克)嫩土豆

2茶匙(10毫升)食鹽

2茶匙 (10毫升)黑胡椒粉