4種方法來烹調小羊排

目錄方法1：使用爐竈1、將鍋預熱。2、將小羊排調味。3、烹調7到8分鐘，翻身一次。4、將做好的羊排裝盤。5、烹調洋蔥。6、如果願意的話，給鍋去渣。7、趁熱上菜方法2：使用烤箱1、將烤箱預熱至350華氏度（180攝氏度）。2、將小羊排調味。3、將羊排擺放在烤盤上，洋蔥擺放在周圍。4、烤20分鐘，翻身一次。5、趁熱上菜！上菜之前，將小羊排靜置5分鐘。方法3：使用電飯鍋1、用洋蔥蓋住電飯鍋的底端。2、將小羊排調味。3、將小羊排直接擺放在洋蔥上。4、慢慢烹調4到6小時。5、趁熱上菜！將小羊排裝在盤子裏，洋蔥澆在上面。小羊排烹調方法比較簡單，因此是非常適合想要做出一道優雅的羊肉菜餚的初學者的一道菜。 本文爲你介紹烹調小羊排的幾種簡單的方法：使用爐竈，使用烤箱，使用電飯鍋，以及使用烤架。

方法1：使用爐竈

1、將鍋預熱。開中高火到高火，預熱不粘的平底鍋。你可以用不粘烹調噴霧來噴一噴，確保羊肉不會粘在鍋上。

預熱1到2分鐘。爲了檢查鍋足夠地熱，往鍋裏撒入1湯匙(15 ml) 水，如果水發出嘶嘶聲並立即蒸發掉，說明鍋就預熱好了。

2、將小羊排調味。在羊排的兩面塗擦鹽，胡椒，牛至葉粉，百里香，大蒜粉。爲了均勻地塗抹調味料，你可以首先將所有調味料在一隻碗裏混合，然後再塗擦在羊排上。

只有鹽和胡椒是必須添加的，牛至葉粉，百里香和大蒜粉主要用來使羊肉的味道更加好。

3、烹調7到8分鐘，翻身一次。將小羊排放入平底鍋中，烹調3分半到4分鐘後，使用火箸翻身一次，然後繼續烹調3分半到4分鐘，直到完全熟透。當羊排被放入鍋中時，羊排應該立即發出嘶嘶聲，如果沒有發出聲音的話，說明鍋不夠熱。

當接觸鍋的那一側轉變爲堅果的棕色時，就可以翻身了。

必要時，使用計時器來計時。

當煎熟後，小羊排的兩面都變成棕色，沒有肉汁。使用測肉溫的溫度計來檢測肉的內部溫度。小羊排內部的溫度至少應該達到155華氏度(68攝氏度)。

4、將做好的羊排裝盤。用火箸將羊排轉移至盤子裏。保溫。

5、烹調洋蔥。將洋蔥放入鍋中，烹調2到4分鐘，直到洋蔥開始被焦糖化和萎縮。如果你不喜歡洋蔥，就跳過此步驟。

6、如果願意的話，給鍋去渣。往鍋中倒入羊肉高湯或者牛肉高湯，攪拌，同時將鍋底刮乾淨。加熱至沸騰，讓湯汁稍微變濃稠。如果你喜歡比較濃厚的肉汁，加入1湯匙(15 ml) 玉米澱粉和1 湯匙 (15 ml)冷水。加熱至沸騰，繼續攪拌，讓肉汁更加濃稠。

7、趁熱上菜！用勺子舀取肉汁澆在羊排上，上菜！

方法2：使用烤箱

1、將烤箱預熱至350華氏度（180攝氏度）。用羊皮紙鋪在烤盤上，或者在烤盤上噴撒一層不粘烹調噴霧。

2、將小羊排調味。在羊排的兩面塗擦鹽，胡椒，牛至葉粉，百里香，大蒜粉。爲了均勻地塗抹調味料，你可以首先將所有調味料在一隻碗裏混合，然後再塗擦在羊排上。

如果你喜歡比較簡單的味道，就省略掉香草，只是用鹽和胡椒即可。

如果喜歡的話，你可以輕輕地在羊排上噴一些不粘噴霧或者撒上1湯匙(15 ml)橄欖油，這樣有助於小羊排上色。

3、將羊排擺放在烤盤上，洋蔥擺放在周圍。不要蓋住羊肉。洋蔥不會在烤箱中完全被焦糖化，但是它可以起到給小羊排增添風味的功效。

洋蔥可根據喜好添加。

4、烤20分鐘，翻身一次。烘烤10分鐘後，用火箸將羊排翻身一次，這樣兩面才能烘烤得均勻。當肉汁消失，溫度計測得內部溫度爲155華氏度 (68攝氏度)時，就烤好了。

5、趁熱上菜！上菜之前，將小羊排靜置5分鐘。你可以繼續將洋蔥在平底鍋裏用中高火炒一炒。在平底鍋中融化1湯匙黃油，將洋蔥再炒2到4分鐘，或者直到洋蔥焦糖化。澆在小羊排上，上菜！

方法3：使用電飯鍋

1、用洋蔥蓋住電飯鍋的底端。使用一個大約3升的電飯鍋。用洋蔥均勻地鋪在鍋底。

爲了方便飯後洗刷，可以用不粘噴霧噴一下電飯鍋。你可以購買專爲電飯鍋設計的不粘噴霧，這樣更容易清洗。

2、將小羊排調味。在羊排的兩面塗擦鹽，胡椒，牛至葉粉，百里香，大蒜粉。爲了均勻地塗抹調味料，你可以首先將所有調味料在一隻碗裏混合，然後再塗擦在羊排上。

如果不喜歡的話，可以省略掉牛至葉，百里香和大蒜粉。但是要知道加入所有的五種調味料才能保證做出來的小羊排味道豐厚。

3、將小羊排直接擺放在洋蔥上。你可能無法單層擺放，但是沒關係。電飯鍋不需要單層擺放。

如果願意的話，你可以加入一些羊肉高湯或者牛肉湯。這一步並不是非常必要但是加入一些液體在電飯鍋裏會讓做出來的小羊排更加柔嫩多汁。

4、慢慢烹調4到6小時。蓋上電飯鍋，烹調直到肉汁柔嫩，用叉子可以輕易撕開。控制自己在沒有烹調到最短時間段之前要打開電飯鍋瞧一瞧的慾望。過早打開電飯鍋會導致熱蒸汽溢出，導致需要花費更長的時間才能做熟。

使用測肉溫的溫度計來測量小羊排的內部溫度是否達到至少155華氏度(68攝氏度)。

5、趁熱上菜！將小羊排裝在盤子裏，洋蔥澆在上面。

素材

烹調4人份

8 塊腰部小羊排，大約790 g，解凍至室溫

1/4茶匙 (1.25 ml)鹽

1/8 茶匙 (0.625 ml) 黑胡椒

1中等大小洋蔥，切塊（可隨意）

1/2 茶匙(2.5 ml)牛至葉粉（可隨意）

1/2 茶匙 (2.5 ml)百里香（可隨意）

1/2 茶匙 (2.5 ml) 大蒜粉（可隨意）

1/2杯 (125 ml)羊肉或者牛肉高湯（可隨意）

不粘烹調噴霧（可隨意）