臺灣啤酒烤鴨製作方法,正宗啤酒烤鴨的做法和配方
1、飄香輔助料:水10千克,50倍蛋白糖2克,味特鮮20克、麥芽酚6克、肉類護色劑20克,烤鴨香精30克、肉香王20克、蜂蜜60克、豬肉精油10 克、單倍焦糖色素10克、亞硝酸鈉3克。
2、醃料滷水:鍋內加入清水150千克,先加入八角300克,桂皮200克,香砂200克,白芷100克,草果 100克,花椒100克,小茴香100克,千里香100克,白扣100克,紅椒100克,火燒至沸,在有壓力狀態下保溫2小時,然後加入鹽10千克,料酒2千克,啤酒20千克,味精4千克,雞精500克,蔥2千克,姜1500克,然後加入所有飄香輔助料, 充分攪勻、冷卻至室溫。
3、工藝流程:將清洗乾淨的鴨子放入上述滷內浸泡 10 個小時,然後撈出瀝水 2 小 時,晾乾水分,穿針、上掛鉤,然後進入烤爐,在 250℃-220℃中烤 制 2 小時,直至外皮酥香即可。
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川菜怎麼做蝦仁
1、做之前先要把食處理好,將買來的大蝦清洗乾淨,減去鬍鬚,去掉蝦線,然後在大蝦的背部劃一刀,便於蝦肉入味,處理好以後將大蝦裝進一個乾淨的碗裏。2、往大蝦里加入一大勺料酒去腥,接着加入2大勺澱粉和半勺鹽,將蝦肉和調料充分混合均勻進行醃製即可。大蔥洗乾淨切成段,待...
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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椰漿開了放冰箱可以放的時間
1、椰漿開封之後保存時間並不會很長,將它放到冰箱裏面,最多能存放2-3天。椰漿開封之後是非常容易滋生細菌以及其它微生物的,要是直接放到常溫下的話,可能最多隻能保存1天左右的時間,而在冰箱低溫環境下,就能抑制細菌以及微生物的滋生,從而延長保質時間。2、不過也不能...