蝦醬可以做什麼菜
1、蝦醬75克,金針菇100克,草菇150克,口蘑180克。豬肉(肥瘦)100克,雞蛋200克,香菜30克。鹽3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大蔥5克,姜5克。金針菇切段,草菇一切兩半,口蘑用手撕成條,以上三種蘑菇用沸水氽出;鍋燒熱加入適量油,投入花椒,炸出香味,撈出花椒,花椒油留用。鍋內加植物油燒熱,放入蔥姜烹鍋,即下入肥瘦肉絲和鮮蝦醬煸炒,加入雞湯200克和三種菇及鹽、味精、胡椒粉燒至入味,灑入蛋液燒開鍋,打去浮沫,撒香菜末,淋花椒油即成。
2、大蝦淨肉200克、大排350克。杏鮑菇150克。蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、澱粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克。大蝦去蝦線改片,滑油備用。大排用蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿蔔、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、澱粉醃製,炸好備用。杏鮑菇高湯煨製備用。蔥、姜熗鍋,下入蝦肉、杏鮑菇、大排,烹入調好的味精、雞粉、澱粉,淋明油出鍋。
3、絲瓜300克,草蝦100克。蝦醬汁10克,鹽,白糖,水澱粉各適量。絲瓜削去外皮後洗淨,切斜條長塊待用;草蝦去殼,挑去泥腸,洗淨後瀝乾水分待用。鍋置火上,倒油燒至八成熱,爆香蝦醬汁,加入蝦仁炒至半熟,放入絲瓜、白糖、鹽炒勻,加蓋小火燜2分鐘至絲瓜變軟,淋入芡汁即可。
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京醬肉絲的製作方法,京醬肉絲的製作方法是什麼
1、食材:裏脊肉、大蔥、生薑、甜麪醬、雞蛋清、白糖、澱粉、生抽、料酒。2、大蔥切絲,姜切塊,倒入適量清水,泡成姜蔥水,餘下的蔥絲均勻的平鋪盤中。3、裏脊肉洗淨,切成細絲,加入生抽,料酒,雞蛋清,澱粉,攪拌均勻後醃製10分鐘。...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...
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茶餅和散茶有哪些區別,茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...