做油條用什麼麪粉比較好
1、做油條一般用中筋麪粉,因爲做油條的時候和麪需要加食鹽,而食鹽可以使麪粉中的麪筋變性,在揉麪的過程中反覆將麪筋排列成有序的網絡狀,這也就使油條更有嚼勁,相比其他麪粉來說,中筋麪粉的拉伸性比較適合。
2、如果選擇高筋麪粉做油條,在拉伸麪糰的時候不容易伸開,而且還容易回彈,這樣就會給揉麪造成一定的困難。如果使用低筋麪粉就更加不適合,因爲低筋麪粉彈性比較低,在拉扯的時候甚至會把麪糰拉斷,形狀也不好看。
3、用中筋麪粉製作的油條是最合適的,尤其是外皮非常的酥脆還具有彈性,而且口感也十分酥脆香軟。用中筋麪粉製作完麪糰之後,要把麪糰放入冰箱內冷藏一段時間,這樣發酵母纔可以在低溫下慢慢發酵,油條的口感就會更好。
-
火鍋麻醬小料的調法
1、最純正的麻醬的調法,麻醬舀一大勺放在乾淨的碗裏備用,接着把芝麻油一點一點的加到芝麻醬裏化開,記得一定要一點一點的加,直到芝麻醬成爲能流動的醬汁。2、某知名火鍋店的調法是先放料酒、蝦油、醬油、韭菜花,攪拌均勻後,放醬豆腐、芝麻醬,用勺順時針攪拌3、還有一...
-
西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
-
綠豆要泡多久才能煮
1、如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡,如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右,這個時候綠豆粒已漲大變軟,再煮,很快煮爛。2、但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡,直接煮的話一般是45分鐘即可。...
-
饢包肉怎麼做
1、饢1個,羊肉750克,胡蘿蔔1根,洋蔥半個,尖椒1個,紅椒1個。2、羊肉入鍋、加沒過羊肉的足量的冷水,大火煮沸,可以直接滾三分鐘後撈出,也可以撇清浮沫,留湯備用。3、蔥切段、薑切片,和過水的羊肉放在一起,方便之後一起下鍋。4、胡蘿蔔切滾刀塊,表皮洗蘿蔔的水分要瀝乾,鍋中放...