豉汁蒸魚頭的製作方法

1、主料：鱅魚(頭)適量。

2、輔料：姜適量、蒜適量、豆豉適量、小蔥適量、江米酒適量、蒸魚豉油適量。

3、魚頭去鱗，清洗乾淨。剖開兩半，去腮，颳去黑膜，斬成幾件。

4、豆豉宜選鬆軟的黑豆豉，洗淨稍剁碎，準備好蒜蓉、薑絲、蔥段。

5、將魚頭平鋪在蒸魚碟上，分別將蒜蓉豆豉鋪在魚頭上。

6、鍋內加適量清水燒熱，將蒸魚碟放在蒸架上，倒入適量蒸魚豉油、米酒，撒上薑絲，隔水清蒸8-10分鐘左右即可。