金鑽吐司怎樣做

1、食材：高筋麪粉200克、酵母粉4克、雞蛋20克、食鹽4克、白糖24克、黃油115克、水120克。

2、麪糰材料：高筋麪粉200克、即發酵母粉4克、鹽4克、白糖24克、黃油15克、水120克。

3、裹入材料：黃油100克。

4、表面塗刷：全蛋液20克。

5、將麪糰材料混合後用後油法揉至擴展階段放入冰箱冷凍30分鐘，期間將黃油切塊放入保鮮袋中擀成正方形，然後用十字裹油法將黃油包入麪糰中。

6、將麪糰擀開成長條狀。

7、完成一次三折，然後放入冰箱冷藏20分鐘後拿出來重複一次三折，之後放入冰箱冷凍20分鐘。

8、將麪糰擀開，厚約2釐米，然後用切割成9份長條。

9、3個一組編辮子，兩頭捏緊。

10、將3條辮子分別兩頭朝下對摺後放入吐司盒子裏進行發酵。

11、發酵完成後，表面刷蛋液。

12、烤箱預熱190°，下層上下火，時間35分鐘即可。