在家也能做麻辣香鍋,怎樣在家制作麻辣香鍋
1、肉丸10個,午餐肉3片,香腸3根裏脊肉200克,金針菇1把,豆腐泡10個,空心菜1小把,土豆2個切片,藕1節切片,豇豆100克切長條,豆芽1把,麻辣香鍋香料,芹菜2根切段,洋蔥半個切片,香菜2根切段,小米辣4個,蒜8瓣,薑片8片,蔥1根切蔥花,幹辣椒7個,花椒1勺,郫縣豆瓣醬3勺,辣椒粉1勺,孜然粉半勺。
2、先把麻辣香鍋香料準備好。特別注意,芹菜的莖和葉子部分分開。
3、處理需要先用油炒過的食物:肉類,丸子類,香腸類。特別注意:丸子,大丸子可以切開用油炒下,炒到外表微微金黃更好。土豆,是到油,中火煎到兩面微微金黃就好了。
4、處理需要煮一下的蔬菜。青菜,金針菇,菇類都需要焯水2分鐘左右煮一下。特別注意豆腐泡也建議提前煮熟,藕片,大概要煮5-8分享熟。
5、炒香料:幹辣椒,大蒜,薑片,花椒,中火熱油炒香。加入3勺郫縣豆瓣醬,芹菜葉一半,芹菜莖全部,洋蔥全部,小米辣,香菜一半,蔥一半翻炒出香味。
6、大概炒到這樣,菜變軟,有豆瓣醬的紅油,然後再放入辣椒粉1勺,翻炒一下。
7、先肉類,丸子類,先放入,大概炒5分鐘,可以看到都裹上了料。
8、放入青菜,豆腐,土豆,蓮藕,菇,大概翻炒個2分鐘。最後把剩餘的蔥,香菜,芹菜,稍微翻炒,就可以了。
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