川香麻辣香鍋如何做
1、食材明細:基圍蝦一斤(或白蝦),千葉豆腐半塊,蝦丸適量,蟹棒2條,火腿150g,西葫蘆半根,胡蘿蔔半根,白玉菇適量,荷蘭豆半盒,泡椒,竹筍尖3條,泡山椒3個,鮮剁椒8根,四川麻椒少許,大料2個,姜2片,大蒜2-3瓣,小茴香適量,豆瓣醬適量,蠔油適量,生抽適量,鹽適量,糖適量,香菜1小把。
2、將素菜改刀切片,香菜切碎、剁辣椒切丁、西蘭花掰小朵、基圍蝦鹽水清泡,以及所有自己喜歡的菜都準備好。
3、平鍋內到適量水燒開加入少許鹽、油,先焯白玉菇,菌類的潮水時間稍微長些,一定要焯熟。
4、再將西蘭焯水,顏色變得翠綠就可以盛出備用了。
5、將千葉豆腐、蝦丸全部過水焯熟,備用。
6、平鍋倒入少量花生油,油熱後將基圍蝦放入鍋中炸至表皮微微酥脆,盛出備用。
7、用炸蝦的油繼續將西葫蘆和胡蘿蔔和荷蘭豆翻炒至7成熟,盛出備用。
8、所有的菜都處理好後,重新在鍋內倒入少許花生油,將花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒碎、泡山椒、香菜根煸香。
9、加入豆瓣醬、蠔油、生抽、糖、鹽翻炒出香味。
10、將所有之前焯、炒熟的菜、蝦和火腿片全部倒進鍋內,翻炒均勻。
11、最後撒上小茴香和香菜碎。
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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番茄醬做糖醋汁的比例
1、番茄醬材料,新鮮番茄1000克,橄欖油60毫升,蒜1瓣(切成蒜末),洋蔥100克(切成洋蔥碎),小紅辣椒1個(切小粒,不喜歡食辣的可以省略),法國香菜25克,九層塔25克,鹽,胡椒適量。2、糖(最好用棕黃色的砂糖,如果沒有就用普通的砂糖代替)10克,醋30毫升。放鍋內煮沸,直至最後汁液僅剩...
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枇杷冰糖的醃製方法
1、雪梨1只,枇杷3只,冰糖若干,枸杞5顆,雪梨去皮切成滾刀塊。2、枇杷去皮(這個皮就不要留了)去核,將果核與果肉連接處的薄膜也撕掉。3、將材料放進砂鍋中,放入冰糖、洗淨的枸杞,水(沒過材料一些,也不要太滿,否則水開時會溢鍋)。4、大火煮開,然後小火熬煮半個小時。...