經典油燜大蝦,怎樣做經典油燜大蝦
1、主料對蝦500克,河蝦150克,食鹽3克,醬油10克,醋3克,蔥半根,姜1塊,黃酒30克,白糖30克,白胡椒粉3克,植物油2兩。
2、大蝦先用水清洗幾次,接着去須腳,用剪刀逆向貼着頭剪去蝦槍,蝦頭也同時開了一個小口子。
3、用小夾子從小口子裏掏出蝦頭裏的沙包,最後用剪刀把蝦背剪開,挑出蝦腺,放盤中晾乾表面水氣,蔥姜切細絲備用。
4、鍋內倒二兩左右植物油,燒七成熱放小河蝦進去,轉中小火慢慢炸十分鐘,等蝦酥油紅時把油單獨盛出來備用。
5、炸酥的小蝦放油紙或者餐巾紙上吸油,放少許鹽拌一下可以當零食,鍋內倒熬好的蝦油,燒至七成熱左右轉中火先下薑絲煸炒五秒。
6、接着下大蝦煎炒兩面變紅,開大火下蔥絲一起炒約十五秒左右出香氣。
7、放黃酒,醬油炒出香氣來,接着加一些熱水,放白糖、鹽和胡椒粉少許炒勻,滴幾滴醋提鮮去腥。
8、中火蓋蓋燜兩分鐘,最後大火把汁收一下即可。
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
1、苦瓜半根、蜂蜜2大勺、黃瓜半根、礦泉水500ml、冰塊適量。2、做法:苦瓜洗淨去籽切片;黃瓜洗淨後切片備用。3、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機裏,加入500ml的礦泉水和2大勺蜂蜜,再加幾塊冰塊,打30秒。4、將攪好的蔬果汁過濾一下;放入冰箱冷藏2小時後味道更佳。...
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判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...