黃瓜涼拌菜的做法大全
1、麻油黃瓜
材料:黃瓜3根 (切成條:長5—6釐米、寬1—1.5釐米)辣椒少許大蒜1瓣、色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油。
做法:將少量油倒入鍋中,七成熱時,放入辣椒粉、蒜泥;可馬上接着放入適量鹽、糖、白醋; 翻炒幾下,等各調料溶化,再加入少量味精(液體味精較好)。 因是涼拌菜,故最好等鍋裏的調料冷卻之後,再倒在已經切好的黃瓜上,然後滴上麻油。拌勻即可。
2、黃瓜大拉皮
食材:東北拉皮、黃瓜、豬肉、香菜、胡蘿蔔、大蒜、油、鹽、白糖、米醋、醬油、香油。
做法:將胡蘿蔔切成絲,大蒜切末,香菜切段,豬肉切成絲,將拉皮放在水中,撕成塊,或者用刀切成條,將黃瓜切成絲,放在大碗中,放上拉皮,鍋加油燒熱,下入肉絲小火翻炒至顏色變白,淋入醬油,翻炒上色,將炒好的肉絲澆在拉皮上,加入胡蘿蔔絲、香菜段、蒜末、鹽、白糖、米醋、香油,用筷子翻拌均勻,盛出裝盤即可。
3、腐竹拌黃瓜
食材:腐竹、黃瓜、 胡蘿蔔、植物油、辣椒油 、香油、 食鹽、生抽醬油、花椒、大蒜、白糖。
做法:腐竹提前用清水浸泡3-5小時,泡至無硬心即可。將泡好的腐竹切段,黃瓜和胡蘿蔔切菱形片,蒜切末。鍋加水燒開,下入腐竹焯燙1分鐘撈出放冷水中投涼,撈出瀝水待用,將胡蘿蔔片放入焯水至顏色變深,撈出放冷水中投涼,撈出瀝水待用。鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用。將食材放在盆內,加入所有的調料,淋入炸好的花椒油,翻拌均勻即可盛出裝盤。
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香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
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鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...