烙玉米餅的做法,輕鬆做出香噴噴的玉米餅
1、主要材料包括玉米麪150克,麪粉250克,開水120毫升,溫水100毫升,鹽3克。
2、首先我們準備150克玉米麪放進盆裏,再加入120毫升剛燒開的開水,邊倒邊攪拌,把玉米麪燙成大顆粒狀,燙過的玉米麪吃起來口感細膩,香味濃郁,也容易消化。
3、燙好的玉米麪疙瘩稍微晾一會,再放入250克麪粉,3克食用鹽,增加面的筋性,我這裏用的普通麪粉就可以。
4、把放進來的麪粉用筷子攪拌混合,再分次加入150毫升的溫水,繼續攪拌成大面絮狀,攪拌至沒有乾麪粉就可以,這樣和麪的時候更省力。
5、下手抓成麪糰,這時我們蓋上保鮮膜或鍋蓋醒5分鐘,醒好我們再給它揉一次,這樣揉使麪粉和玉米麪更均勻,做出來的玉米餅吃起來不會發硬,涼了也柔軟,揉好後蓋上蓋子繼續醒10分鐘。
6、利用醒面的時間我們向蒸鍋里加入涼水,蓋上蓋子打開火。這時面已經醒好了,案板上撒上乾麪粉,把麪糰移到案板上,給它揉一揉,揉光滑後在麪糰中間戳個洞,把面攥成一個圓盤,再從一邊給它切斷,搓成一個長條。
7、把揉好的面切成20份大小均勻的小劑子,也可以根據自家面的大小分成需要大小的劑子。
8、把每個小劑子給它整理成小麪糰,取一個劑子從外向內邊揉邊收,最後團圓,把團圓的劑子放一邊,用保鮮膜蓋起來,防止風乾。
9、取出第一個做好的劑子,用擀麪杖把它擀成一毫米薄厚的圓餅,擀的時候可以多撒點乾麪粉,這樣就不會粘了,擀好後疊放在一起,3到4張放一沓,每張玉米餅都要撒上乾麪粉,這樣就不會黏一起了。
10、餅全部擀好後,這時我們的水也燒開了,取一張擀好的餅放在蒸屜上,蓋上蓋子蒸30秒左右,再放第二張,依次類推,把擀好的餅一張一張放上去。
11、直至烙最後一張,把餅放進來蓋上蓋子,蒸2分鐘即可。顏色金黃,玉米香味十足,把蒸好的所有餅取出來。
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