瓷瓶罐裝佛跳牆怎麼吃

1、瓷罐裝佛跳牆首先要先將瓷罐上的蓋子上包裹的荷葉，其次纔是取下瓷罐的蓋子，然後就可以直接倒進碗中食用了，也可以就放在瓷罐中食用。如果佛跳牆已經涼了，那就可以將瓷罐隔水蒸20—30分鐘左右，或者是直接將其倒入鍋中煮熱即可。

2、泡發海蔘、鮑魚、乾貝，注意鮑魚要提前兩天泡發，海蔘一般提前一天泡發。接着蔥洗淨達成花結，薑切片，花膠先冷水浸泡一晚，然後放入沸水加料酒，姜焯一下去腥。

3、將雞、排骨、豬蹄、鴨冷水下鍋，加入少許料酒與姜，煮沸3分鐘後去除血沫，撈出控水再加蔥姜，大火煮開小火熬湯至少5到6小時。

4、然後準備油發蹄筋，可以選用豬蹄筋，冷油下鍋慢慢炸至白色浮起，然後將炸好的蹄筋與魚膠放在一起，溫水泡發。

5、接着煮鴿子蛋，如果沒有可以使用鵪鶉蛋代用。火腿切片備用。然後將素翅絲以及幹香菇溫水泡發，荷葉熱水泡軟。

6、高湯熬好之後將湯倒入燉盅，放入泡好的其他的主材料，然後倒入黃酒，荷葉封口，燉煮兩個小時後加入適量鹽與雞粉就完成佛跳牆的製作了。