鹽焗腰果雞丁的做法，鹽焗腰果雞丁怎麼做

1、食材：雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、蔥薑末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、澱粉1匙、鹽1小匙。

2、雞胸肉洗淨，切成一釐米的雞丁，放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻。

3、雞蛋清倒入雞丁中，抓勻，放入幹澱粉，完全抓勻（儘量做到每個雞丁的表面都均餘地掛有一層粘稠的蛋清澱粉糊，掌握不了尺度，可以一點點的加），醃製二十分鐘。

4、熱油鍋，倒入腰果，煸炒出香味，至顏色呈泛金黃色盛出。

5、另起鍋，炒鍋燒熱後再倒少許油，接着放入醃製好的雞丁，滑散炒至變色盛出（冷油下鍋，雞肉不容易炒老）。

6、彩椒洗淨，切成丁。黃瓜洗淨，切成丁。蔥姜切成末。

7、炒雞丁的鍋不要淨，繼續燒熱，放入蔥薑末爆香，接着放入黃瓜丁和彩椒丁，翻炒幾下。

8、放入雞丁，轉大火，炒勻後加入腰果，翻炒均勻，淋生抽和水澱粉炒勻，最後，調入少許鹽翻炒入味，出鍋。

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1、食材：雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、蔥薑末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、澱粉1匙、鹽1小匙。

2、雞胸肉洗淨，切成一釐米的雞丁，放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻。

3、雞蛋清倒入雞丁中，抓勻，放入幹澱粉，完全抓勻（儘量做到每個雞丁的表面都均餘地掛有一層粘稠的蛋清澱粉糊，掌握不了尺度，可以一點點的加），醃製二十分鐘。

4、熱油鍋，倒入腰果，煸炒出香味，至顏色呈泛金黃色盛出。

5、另起鍋，炒鍋燒熱後再倒少許油，接着放入醃製好的雞丁，滑散炒至變色盛出（冷油下鍋，雞肉不容易炒老）。

6、彩椒洗淨，切成丁。黃瓜洗淨，切成丁。蔥姜切成末。

7、炒雞丁的鍋不要淨，繼續燒熱，放入蔥薑末爆香，接着放入黃瓜丁和彩椒丁，翻炒幾下。

8、放入雞丁，轉大火，炒勻後加入腰果，翻炒均勻，淋生抽和水澱粉炒勻，最後，調入少許鹽翻炒入味，出鍋。

1、食材：雞脯肉1塊、腰果100克、黃彩椒半個、黃瓜半根、雞蛋清1個、蔥薑末少許、料酒1小匙、生抽1小匙、白胡椒粉少許、澱粉1匙、鹽1小匙。

2、雞胸肉洗淨，切成一釐米的雞丁，放入料酒、胡椒粉和鹽抓勻。

3、雞蛋清倒入雞丁中，抓勻，放入幹澱粉，完全抓勻（儘量做到每個雞丁的表面都均餘地掛有一層粘稠的蛋清澱粉糊，掌握不了尺度，可以一點點的加），醃製二十分鐘。

4、熱油鍋，倒入腰果，煸炒出香味，至顏色呈泛金黃色盛出。

5、另起鍋，炒鍋燒熱後再倒少許油，接着放入醃製好的雞丁，滑散炒至變色盛出（冷油下鍋，雞肉不容易炒老）。

6、彩椒洗淨，切成丁。黃瓜洗淨，切成丁。蔥姜切成末。

7、炒雞丁的鍋不要淨，繼續燒熱，放入蔥薑末爆香，接着放入黃瓜丁和彩椒丁，翻炒幾下。

8、放入雞丁，轉大火，炒勻後加入腰果，翻炒均勻，淋生抽和水澱粉炒勻，最後，調入少許鹽翻炒入味，出鍋。

腰果雞丁的常見做法？

用料

雞胸肉 1小塊腰果 適量黃瓜 半個鹽 1/2小勺生抽 2湯匙老抽 1湯匙蠔油 1/2湯匙陳醋 1湯匙白糖 1湯匙小米椒 3個剁椒 1湯匙澱粉 2湯匙植物油 適量雞精 少許蔥 少許姜 少許蒜 少許白胡椒粉 少許料酒 3湯匙

做法步驟

1、一小塊雞胸肉切成丁。

2、在雞丁中加入2湯匙料酒、1湯匙生抽、少許白胡椒粉、1湯匙清水、2湯匙澱粉攪拌均勻，醃製15~20分鐘。

3、蔥薑蒜切碎、小米椒切小段，準備一湯匙剁椒。

4、黃瓜切成丁。

5、小碗中加入1湯匙生抽、1湯匙老抽、1湯匙料酒、1/2湯匙蠔油、1湯匙陳醋、1湯匙白糖、1/2小勺鹽、1/2小勺雞精，攪拌均勻待用。

6、炒鍋燒熱加入少許植物油，小火將腰果炒熟。

7、盛出晾涼。

8、再次加入適量植物油，下入雞丁煸炒至變色。

9、加入蔥薑蒜和剁椒煸炒均勻。

10、加入小碗中的調料汁煸炒均勻。

11、加入黃瓜和小米椒煸炒幾下，然後用少許水澱粉勾薄芡。

12、最後下入腰果煸炒均勻即可。

雞丁腰果的做法，雞丁腰果怎麼做好吃，雞丁腰果

主料

腰果 蛋白

青紅椒 雞腿肉

輔料

料酒 澱粉

蒜 姜

鹽

腰果雞丁的做法步驟

1. 將雞腿肉去骨切成方丁，加入蛋白，鹽，澱粉，少許清水上漿入味。用手抓勻，這樣做出的雞肉會更加鮮嫩，上漿時間稍長一些也會更入味。姜切絲，蒜切片，青紅椒切塊備用。

2. 鍋裏放少許油，涼油就放入腰果，小火慢慢加熱炒熟。

3. 鍋內再放入少許油，燒熱後放入薑絲和蒜片，放雞丁滑散炒至變色。

4. 放入青紅椒翻炒，然後放入腰果翻炒均勻。

5. 最後加入鹽，淋少許料酒炒勻即可出鍋。

腰果雞丁的做法，腰果雞丁怎麼做好吃，腰果雞丁

主料雞胸300g腰果100g黃瓜150g胡蘿蔔50g

輔料蔥適量姜適量蒜適量麻椒適量

鹽

適量

胡椒粉

適量

料酒

適量

生抽

適量

醋

適量

糖

適量

水澱粉

適量

步驟

1.準備材料

2.黃瓜去皮、從中間切開，去掉一部分中間的瓤，切成如腰果般的小段，胡蘿蔔也如此處理

3.姜蒜切末，辣椒、大蔥切成小段

4.將雞胸切成丁，用少許鹽、胡椒粉、料酒，水澱粉抓勻醃製10分鐘

5.取一小碗，加入生抽、醋、糖、鹽、水及澱粉調成料汁

6.將腰果放入到鍋中，小火烘至酥脆，盛出備用

7.不粘鍋中加少許油下入漿過的雞丁，慢慢劃散，至顏色變白

8.此時放入胡蘿蔔丁，稍微翻拌後一起盛出瀝淨油分

9.炒鍋中加少許油燒熱，爆香蔥薑蒜、乾紅辣椒和麻椒

10.倒入雞丁、胡蘿蔔丁、黃瓜丁

11.將混合好的料汁烹入鍋中，快速翻炒均勻

12.最後加入腰果，關火，拌勻即可出鍋裝盤

腰果雞丁，腰果雞丁的做法，腰果雞丁怎麼做

主料

雞肉

250克

紅椒

0.5個

青椒

1個

腰果

100克

黃椒

0.5個

輔料

蔥

適量

黃瓜

50克

色拉油

50毫升

鹽

適量

鮑魚汁

適量

香油

適量

花椒油

2小勺

白胡椒粉

適量

十三香

1小勺

步驟

1.雞肉洗淨切丁，放入少許料酒、食鹽、蛋液和澱粉拌勻醃製起來備用。

2.將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮後切丁備用。

3.將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用。

4.腰果烤熟備用，因爲製作月餅餡，我是提前烤好的，如果不是捎帶着使用的，可以選擇油炸一下。

5.燒至溫熱下入雞丁劃散，一定不要將油燒的太熱，熱了之後，下入的雞丁不容易劃散，結成大塊，炸至金黃撈出瀝油備用。

6.炒鍋放入花椒油，熗香蔥花，下入青辣椒翻炒，同時撒入食鹽和十三香。

7.放入黃椒和紅椒，感覺這兩樣椒不必炒的過於熟爛，所以，沒有和青椒一起放入炒鍋。

8.澆入適量鮑魚汁翻炒均勻。

放入炸好的雞丁翻炒均勻，並稍微點上一些水，以防菜品過於乾燥影響口感以及觀感。

9.放入白胡椒粉翻炒均勻。

爲了口感，最後放入烘烤過的腰果，翻拌均勻，淋入明油裝盤食用。

小貼士

腰果可以在炸雞丁的時候，用油炸熟，如果擔心吃油過多，也可以選擇烤熟。

腰果雞丁——增強免疫力

　　豐富的食材我們都可以隨處選擇，不同的食材我們要了解它的營養價值，要知道食物的相互搭配，這樣的話才能滿足人們對於營養的需要。腰果是一種堅果，除了直接食用的話還可以做菜哦，下面就來介紹腰果雞丁的做法。

　　 腰果雞丁

　　主料：雞腿2個、腰果30g、西芹150g

　　輔料：油適量、鹽1茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、蠔油0.5茶匙、生粉1茶匙、姜5g、洋蔥20g

　　 步驟：

　　1.雞腿去皮剔骨切小塊，洋蔥與姜切小片，西芹切小塊，腰果仁事先用烤箱烘香。

　　2.雞腿肉中加入鹽，糖，生抽，料酒，生粉拌勻醃製。西芹用開水焯燙斷生。燒熱鍋，放油，下雞腿肉煎制。

　　3.當雞腿肉出現焦黃的狀態時，加入薑片與洋蔥炒香。下入西芹丁翻炒。淋上碗汁(清水，鹽，糖，蠔油，生粉)大火快速炒勻，臨出鍋時，把腰果仁灑入，即可盛盤。

　　腰果中的某些維生素和微量元素成分有很好的軟化血管的作用，對保護血管、防治心血管疾病大有益處。含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老。經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進，使體重增加。腰果中維生素B1的含量僅次於芝麻和花生，有補充體力、消除疲勞的效果，而且適合的人羣有很多，比如說對於容易疲勞的人羣來說具有緩解的作用，而且搭配雞丁做菜的話更容易吸收，而且營養價值也比較高，是不錯的潤肺美容延緩衰老的食材哦，同時這樣吃還可以增強免疫力。

　　關於腰果雞丁的具體的做法和它的營養價值，大家都瞭解了吧，經常食用的話不僅可以補充豐富的維生素和微量元素，而且還可以軟化血管哦，是很不錯的食材，搭配雞丁營養更加豐富，好消化，開胃，促進食用來試試吧。

腰果雞丁的家常做法？

原料：雞胸肉一塊、西芹一棵、胡蘿蔔一小段、腰果若干（我用的是即食腰果）。做法：1、燒開一鍋水，把雞胸肉稍微焯一下，不用太熟，表面變白就行了；2、焯好的雞胸肉切丁；3、西芹和胡蘿蔔分別切丁，腰果備用； 4、熱鍋，先把腰果乾鍋焙一下，使之出香味（由於是即食腰果就懶得炸了）剷起備用； 5、再熱鍋，放油，放入雞肉丁翻炒至幹身，加點鹽，炒至略帶金； 6、加入胡蘿蔔丁和西芹丁翻炒，與此同時用少許生抽和雞精加清水調成小半碗湯汁，倒入鍋中煮滾，收汁； 7、最後熄火，放入腰果，拌勻

工藝：炒

口味：家常味

時間：<15分鐘

熱量：較低熱量

配料：

雞胸脯肉1塊、腰果適量 、 胡蘿蔔1小段、西芹1棵 、 植物油適量、食鹽適量、生抽適量、雞精適量、水適量

烹飪步驟：

1.燒開一鍋水，把雞胸肉稍微焯一下，不用太熟，表面變白就行了

2.焯好的雞胸肉切丁

3.西芹和胡蘿蔔分別切丁，腰果備用

4.熱鍋，先把腰果乾鍋焙一下，使之出香味（由於是即食腰果就懶得炸了）剷起備用

5.再熱鍋，放油，放入雞肉丁翻炒至幹身，加點鹽，炒至略帶金

6.加入胡蘿蔔丁和西芹丁翻炒，與此同時用少許生抽和雞精加清水調成小半碗湯汁，倒入鍋中煮滾，收汁

7.最後熄火，放入腰果，拌勻

烹飪小貼士：

腰果雞丁的製作步驟

腰果雞丁的家常做法

【材料】

雞胸肉1塊、青椒和紅椒各1個、蠔油和生抽各1茶匙、腰果和油和清水適量、鹽4g、

澱粉少許

【做法】 將雞胸肉洗淨切丁；

2.用蠔油、鹽和澱粉醃製。青椒和紅椒分別洗淨切塊備用。腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黃備用；

3.鍋中放油燒至溫熱，倒入雞丁滑散，炸至金黃後撈出；在鍋中餘油中加入青、紅椒塊翻炒至軟，加入炸好的雞丁炒勻，調入生抽和清水，最後放入加工過的腰果稍加翻炒，收汁即可。

做法一

1. 準備材料：雞胸肉250克、黃瓜1根、胡蘿蔔1根、腰果50克、蔥、姜、蒜。

2.雞胸肉切丁，黃瓜切片、胡蘿蔔切成花狀。

3. 雞丁用幹澱粉、黑胡椒粉和料酒醃漬。

4. 鍋裏放適量油燒熱，放入蔥薑蒜。

5. 倒入雞丁翻炒。

6. 翻炒至雞丁變色。

7. 放入黃瓜和胡蘿蔔翻炒。

8. 翻炒均勻，放入適量鹽和生抽。

9. 放入適量腰果。

10. 翻炒均勻即可裝盤。

做法二

【主料】腰果50g、雞肉100g

【輔料】油適量、鹽適量、青椒適量、蔥適量、紅椒適量

【做法】

1.準備好所有食材，雞肉切丁；

2.鍋內少量油燒熱倒入腰果；

3.炒至微黃撈出；

4.鍋內留少許油；

5.放入雞丁翻炒；

6.加入適量鹽、花椒粉。放入青紅椒最後放入炸制好的腰果。

腰果怎樣做好吃

腰果雞丁

用料：

雞肉200克、彩椒2個、西芹50克、雞蛋白20克、腰果10克、胡蘿蔔30克、色拉油適量、食鹽3克、蔥3克、姜5克、蒜3瓣、耗油3毫升、澱粉適量、小蔥3克、白糖3克、白胡椒3克。

做法：

1、雞胸肉切成丁，小方塊兒形狀，放碗裏，分別加入鹽、蛋清、澱粉、油，抓勻醃製。

2、紅黃彩椒、西芹切丁；胡蘿蔔和薑片切

花，蒜切片、蔥切段。將鹽、蠔油、少許白糖、白胡椒粉、澱粉水，調成味汁。

3、鍋裏燒開水，先放入彩椒和西芹丁焯熟，撈出瀝水備用。

4、鍋中熱油，將醃好的雞肉丁滑油，迅速用筷子劃散，變色後先裝起。

5、爆香姜蔥蒜，倒入蔬菜丁和雞肉丁，再倒入鹽、蠔油、白糖、白胡椒粉、澱粉水快速翻炒。最後加入腰果炒兩下，即可。

腰果西芹

用料：

西芹100克、蝦仁（紅）適量、腰果適量、食鹽5克、雞粉2克、姜5克、胡椒粉（白）2克、植物油適量。

做法：

1、如果是生腰果，要先燒熱鍋，倒一點油，用小火慢慢地不斷翻炒，將腰果炒熟炒香。而熟腰果就可省略這一步。

2、蝦仁洗淨擦乾水分後，用少許料酒、白胡椒粉和一點點鹽醃20分鐘。

3、芹菜洗淨，切段。

4、鍋加熱，倒適量油，爆香姜粒，倒入蝦仁炒熟後撈出備用。

5、鍋加熱，再倒少許油，油熱得將要冒煙後，將西芹段放入翻炒，然後倒入蝦仁翻炒並加鹽和雞粉調味。將腰果放入略微翻炒即可出鍋。

腰果雞丁的製作要領有哪些？

我是食域大叔，下面我和大家分享一下這道菜兩大主料——腰果和雞丁的選材製作要領及烹飪步驟。

先說腰果

要領一、腰果不易過大，先噴水去皮，千萬不要泡水，避免過油時難以炸的酥脆金黃。

要領二、採用雲南腰果最佳，其油性韌性、果香甜度、大小都適合過油後做這道菜。

要領三、鐵鍋中小火烘焙翻炒至金黃微焦後出鍋放涼，這樣可以出具最佳的酥脆口感，並且帶有煙燻味兒，也是這道菜口味出彩的關鍵。

要領四、懶人做法就是熱鍋涼色拉油直接下入腰果，小火至油升溫，腰果冒細泡後反覆翻炸至金黃出鍋。

雞丁的製作要領

要領一、採用沒有皮和筋的新鮮雞胸肉，這是保障口感的關鍵。

要領二、雞胸肉用刀背拍打，不要拍散，保持成形即可，隨後斜刀切丁。

三、用色拉油、少許檸檬汁、黑胡椒、白糖、少量老抽和甜麪醬醃製，這樣可以達到鎖水保鮮、滑嫩去腥、提鮮上色的作用。

要領三、不要用水粉醃製，因爲雞丁的二次出水會在爆炒時導致水粉糊鍋底。

腰果雞丁的製作要領 ：

準備剁椒、蒜片、蔥段、青椒、花椒粒、白糖、水粉、黃瓜丁、薑片、瓶裝鮑魚汁

一、熱鍋涼油至七成熱時放入剁椒、蒜片、花椒粒、薑片爆香。

二、轉大火，倒入醃製好的雞丁迅速滑炒，斷生後加入蔥段提香，少量精鹽翻鍋。

三、倒入鮑魚汁提鮮、勾芡收汁兒，快速翻鍋後加入準備好的腰果與黃瓜丁，淋入香油再次翻鍋幾次即可出鍋碼盤，最後一定要一氣呵成，不然會導致腰果變軟。

本菜特點 ：

鹹鮮適口，微辣鮮香，雞丁紅亮滑嫩爽口，並裹着酸甜醬香味兒，腰果酥脆甘美掛汁兒，一道菜能吃出好幾種口味來。

腰果雞丁屬潮式家庭菜

需要的材料有：無皮的腰果1把，拖骨雞腿

2個、大蔥2根，甜椒2個

步驟：

1.腰果先用熱水燙一下，1分鐘撈出瀝水

2.甜椒切小塊，蔥切斷

3.雞腿去皮肉切小塊，放入空碗加入鹽、五香粉、生粉攪拌均勻醃製10分鐘

4.起鍋燒油先炸一下腰果，腰果炸至金撈出

5.把醃製好的雞肉滑一下油出鍋

6.鍋內留底油炒雞肉，放入甜椒，加少許鹽，一點雞精，下腰果，少許澱粉水勾薄芡，下去蔥段即可出鍋

你好，我是老馬聊 美食 ，腰果雞丁是一道非常不錯的家常菜，其特點是雞肉口感滑嫩，腰果酥脆清香，這也是這道菜的製作要領，下邊我就來介紹一下它的製作方法吧。

主料：雞胸肉切丁

配料：胡蘿蔔丁，黃瓜丁，腰果，香蔥段，薑片，

調料：料酒，鹽，雞粉，胡椒粉，香油，水澱粉

製作：起鍋燒油，涼油下入腰果，炸制腰果一定要以文火慢炸，這是關鍵，，待腰果顏色微微變黃迅速撈出，放在餐巾紙上將多餘的油汁吸乾備用，

下一個關鍵就是醃製雞丁，將切好的雞丁用清水衝去血水，瀝乾水分放入碗中加少許清水，料酒，少許鹽，用手使勁攪拌使其吸足水分，在放入蛋清半個使勁抓勻，再放入少許幹澱粉鎖住水份，最後放入少許色拉油潤滑，防止澱粉打結，這樣醃製好的雞丁口感滑嫩，比雞腿肉都好吃，

起鍋燒油制四成熱下入醃製好的雞丁滑散，再放入黃瓜丁，胡蘿蔔丁，一起過油，炸制一分鐘撈出，鍋留底油放入小蔥段，薑片，蒜片爆香，加入少許清水，放入鹽，雞粉，少許胡椒粉，調好味放入炸好的雞丁，胡蘿蔔丁，黃瓜丁，大火翻炒，放入炸好的腰果，放入水澱粉勾薄芡，最後淋入香油出鍋裝盤即可。

此菜品屬於鹹鮮口味，雞肉嫩滑又低脂，腰果酥脆清香，好吃到停不下來，這道菜您學會了嗎？如果我的回答能幫到您，就趕快收藏起來吧。

簡單操作的要腰果雞丁送給你

首先腰果雞丁的用料

雞胸肉 1塊青椒 青椒 1個紅椒 1個腰果 腰果 適量清水、油 適量生抽醬油 1生抽醬油 1茶匙上等蠔油 1茶匙澱粉 少量

腰果雞丁的做法步驟

步驟 1

雞胸肉洗淨切丁，青椒和紅椒分別洗淨切塊備用，腰果用烤箱稍加烘烤或油炸至金黃備用；

步驟 2

雞胸肉用上等蠔油，鹽，澱粉醃製；

步驟 3

鍋中放油燒熱，倒入雞丁炒至金黃，再加入青椒，紅椒，少量清水，翻炒至熟，再加入醬油；

步驟 4

再加入腰果翻炒均勻，收汁即可

看到這的不評論一下嘛

腰果雞丁怎麼做

腰果雞丁好吃又有營養，做的時候我本來還想放些青筍，可還是因爲懶，

只用了最簡單的黃瓜做配料。

原料：雞胸肉一塊、腰果、黃瓜

配料：蔥、姜、澱粉、蠔油、鹽、食用油

做法：

1、雞胸切丁，放蔥、姜、澱粉、蠔油、一點鹽拌勻醃15分鐘入味

2、黃瓜切丁備用，腰果用小火炸熟備用（變色就好，千萬不要火大哦）

3、鍋中油燒熱，放入雞丁炒熟，然後放進腰果和黃瓜丁迅速翻炒，加鹽調味就可以了