腰果雞丁的做法

腰果雞丁的簡易家庭做法： 主料： 雞腿肉。 輔料： 腰果、蔥、蒜、幹辣椒。 調料： 鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水澱粉、食用油。 製作步驟： 1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的雞丁備用。 2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻後用水澱粉上漿

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

雞胸脯肉：1塊; 黃瓜: 1根;黃椒: 1個;紅椒: 1個;尖椒: 1個;腰果: 適量; 蔥：5克;色拉油：適量;食鹽：4克;香油：少許;花椒油：少許;白胡椒：適量;十三香：少許;

top1:宮保雞丁的做法 宮保雞丁做法和步驟1準備原料。 2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍鬆，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、、溼澱粉拌勻。花生米事先炸好的。 3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁

腰果雞丁的做法

望採納,保你滿意： HOW TO COOK CHINESE FOOD 教你做中國菜 (有陳皮雞/腰果雞丁/黑椒雞/左宗棠雞/豬肉蛋卷/蟹仰光) I consistently get a lot of questions from people wondering how to cook Chinese food. Regardless of if you are just lea

雞胸肉一塊，洗淨備用

食材用料 西葫蘆半隻胡蘿蔔半隻 雞脯肉200克蔥薑絲少許 魯花花生油適量料酒少許 白糖少許生抽少許 水澱粉少許雞蛋一隻 陳醋少許 腰果雞丁的做法 1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用 2.腰果炸成金光色待用 3.胡蘿蔔切丁 4.生瓜切丁 5.燒開水，把胡蘿蔔

黃瓜、紅椒、大蔥洗淨備用

腰果雞丁的簡易家庭做法： 主料： 雞腿肉。 輔料： 腰果、蔥、蒜、幹辣椒。 調料： 鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水澱粉、食用油。 製作步驟： 1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的雞丁備用。 2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻後用水澱粉上漿

黃椒和青辣椒洗淨備用

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。 傳統的玉米吃法無外乎是煮食，其實不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調方法，看過陽

腰果烤熟備用，因爲製作月餅餡，我是提前烤好的，如果不是捎帶着使用的，可以選擇油炸一下

top1:宮保雞丁的做法 宮保雞丁做法和步驟1準備原料。 2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍鬆，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、、溼澱粉拌勻。花生米事先炸好的。 3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁

雞胸肉切丁，放入少許料酒、食鹽、蛋液和澱粉拌勻醃製起來備用

望採納,保你滿意： HOW TO COOK CHINESE FOOD 教你做中國菜 (有陳皮雞/腰果雞丁/黑椒雞/左宗棠雞/豬肉蛋卷/蟹仰光) I consistently get a lot of questions from people wondering how to cook Chinese food. Regardless of if you are just lea

將蔥切馬蹄狀、紅椒切四方塊、黃瓜去皮後切丁備用

食材用料 西葫蘆半隻胡蘿蔔半隻 雞脯肉200克蔥薑絲少許 魯花花生油適量料酒少許 白糖少許生抽少許 水澱粉少許雞蛋一隻 陳醋少許 腰果雞丁的做法 1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用 2.腰果炸成金光色待用 3.胡蘿蔔切丁 4.生瓜切丁 5.燒開水，把胡蘿蔔

將綠辣椒和黃椒分別切方塊備用

腰果雞丁的簡易家庭做法： 主料： 雞腿肉。 輔料： 腰果、蔥、蒜、幹辣椒。 調料： 鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水澱粉、食用油。 製作步驟： 1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的雞丁備用。 2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻後用水澱粉上漿

炒鍋放入色拉油，開中火

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。 傳統的玉米吃法無外乎是煮食，其實不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調方法，看過陽

燒至溫熱下入雞丁劃散，一定不要將油燒的太熱，熱了之後，下入的雞丁不容易劃散，結成大塊，炸至金黃撈出瀝油備用

top1:宮保雞丁的做法 宮保雞丁做法和步驟1準備原料。 2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍鬆，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、、溼澱粉拌勻。花生米事先炸好的。 3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁

炒鍋放入花椒油，熗香蔥花

望採納,保你滿意： HOW TO COOK CHINESE FOOD 教你做中國菜 (有陳皮雞/腰果雞丁/黑椒雞/左宗棠雞/豬肉蛋卷/蟹仰光) I consistently get a lot of questions from people wondering how to cook Chinese food. Regardless of if you are just lea

下入青辣椒翻炒，同時撒入食鹽和十三香

放入黃椒和紅椒，感覺這兩樣椒不必炒的過於熟爛，所以，沒有和青椒一起放入炒鍋

澆入適量鮑魚汁翻炒均勻

放入炸好的雞丁翻炒均勻，並稍微點上一些水，以防菜品過於乾燥影響口感以及觀感

放入白胡椒粉翻炒均勻

爲了口感，最後放入烘烤過的腰果，翻拌均勻，淋入明油裝盤食用

擴展閱讀，以下內容您可能還感興趣。

怎麼做腰果雞丁好吃 最正宗腰果雞丁的做法

食材用料

西葫蘆半隻胡蘿蔔半隻

雞脯肉200克蔥薑絲少許

魯花花生油適量料酒少許

白糖少許生抽少許

水澱粉少許雞蛋一隻

陳醋少許

腰果雞丁的做法

1.雞肉切成丁，用蛋清抓勻待用

2.腰果炸成金光色待用

3.胡蘿蔔切丁

4.生瓜切丁

5.燒開水，把胡蘿蔔和生瓜丁汆水，然後撈出放入冷水，爲了口感清脆

6.然後把雞丁放入開水汆水，爲了更嫩

7.鍋裏留少許油，放入蔥姜爆香，放入雞丁，炒熱後，放入少許料酒，繼續翻炒，加入生抽少許，提色增味，然後加入半勺白糖，勾芡。五分鐘關火，滴入少許陳醋，食鹽，最後放入腰果，出鍋裝盤。

腰果燉老雞的做法大全

腰果雞丁的簡易家庭做法：

主料：

雞腿肉。

輔料：

腰果、蔥、蒜、幹辣椒。

調料：

鹽、糖、味精、老抽、黃酒、水澱粉、食用油。

製作步驟：

1、雞腿肉洗淨後切成3釐米見方的雞丁備用。

2、以黃酒、少許鹽、幾滴老抽將雞腿肉抓勻後用水澱粉上漿備用。

3、蒜切片、蔥白切丁備用。

4、鍋中做油，5成熱時將雞丁下鍋輕輕劃開至變成8成熟撈出控油備用。

5、鍋中留底油，4成熱時將幹辣椒下鍋炸出香味。

6、下入蔥丁、蒜片翻炒幾下後入雞丁。

7、烹黃酒、點老抽調好顏色。

8、下入鹽、味精白糖調好味道。

9、入腰果大火翻炒幾下至鍋中食材均勻的掛上湯汁即可。

ps：

1、雞丁過油要用溫油並控制時間，避免雞丁過老。

2、腰果下鍋後加熱時間不宜過長，否則就“皮”了。 正宗泰國腰果雞 材料: 菜籽油15毫升，大黃洋蔥1個，切碎，大黃柿椒1個，切碎，番茄醬45毫升，蠔油8克，醬油15毫升，雞湯80毫升，白糖4克，泰國蒜蓉辣椒醬5克，去皮去骨半雞胸肉4塊，切成一口大小，意大利瓜1條，切碎，小黃南瓜1個，切碎，西蘭花170克，切碎，鮮蘑菇225克，每個切4瓣，無鹽腰果70克做法: 1.將油放入炒鍋裏在中火上預熱。加洋蔥和黃辣椒，炒到菜變軟。加番茄醬、蠔油、醬油、雞湯、糖、蒜蓉辣椒醬，炒勻。再把雞肉、西葫蘆、小南瓜、西蘭花和蘑菇加入鍋中炒。繼續邊炒邊攪約10分鐘，直到蔬菜開始變軟及雞肉汁透明。食用之前混入腰果。

玉米雞丁的做法

玉米含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。

傳統的玉米吃法無外乎是煮食，其實不然，玉米還有很多既健康又美味的烹調方法，看過陽光生活編輯的特別推薦，趕快動手，你一定可以做出讓全家人都滿意的新口味

三丁玉米

材料：

玉米粒1碗200公克 青豆40公克 泡開香菇2朵20公克 胡蘿蔔丁40公克

調味料：

鹽1/2小匙 高湯2湯匙 糖1/3湯匙 澱粉水1/3湯匙 香油1小匙

製作方法：

1、將玉米粒、胡蘿蔔丁、青豆用開水川燙。

2、鍋熱加入2碗油燒到中溫，將所有材料下鍋拉油撈起。

3、鍋內留油1湯匙倒入材料及調味料翻炒均勻加入澱粉水勾芡，淋上香油盛於盤上即成。

注：1、此道菜包含有紅、黃、綠色之多種營養成分，是餐桌上最好的一道菜。

2、少許澱粉水勾芡，使菜收幹（看不出有粘度爲宜）。

3、加上松子出菜，即爲松子玉米。

4、家庭中可不用先川燙半熟及拉油，鍋熱入油倒入所有材料及調味料翻炒均勻即可。

5、此道菜可以四色原則配菜富含各類營養且變化無窮。

雞蛋玉米羹

材料：

罐頭玉米160克，雞蛋2個，罐頭蘑菇40克，澱粉5克，牛奶100克，淨冬菇、料酒各25克，鮮豌豆粒20克，精鹽4克，蔥、姜各1克。

製作方法：

1、鮮豌豆放入熱鹼水中泡一下，撈入涼水中泡涼；

2、炒鍋燒熱，加油用蔥、姜、料酒煸鍋；

3、倒入豌豆、蘑菇、冬筍，稍燴後，加水，倒入玉米、雞蛋、牛奶和鹽，開鍋後加入澱粉勾芡即可。

奶香玉米餅

材料：

雞蛋黃2只、麪粉100g、新鮮玉米2條、奶油40g（室溫放軟）、適量的水、鹽或糖（吃鹹的加鹽，甜的加糖）

製作方法：

所有材料混在一起，拌均勻成糊狀就可以了。可以用平底鍋煎或烤箱烤，如果是用烤箱，盤子要鋪錫紙或塗層牛油。

如果玉米的水不夠，加適量的水開成糊狀。糊倒在烤盤裏，上面放些牛油粒。

玉米蠔

製作方法：

第一步：準備好材料，玉米粒一小碗（大概有100多克），蒜一瓣，韭菜3根，雞蛋一個，麪粉若干（我用了大概3大匙）。

第二步：韭菜切碎，蒜切碎，然後，放到玉米粒的碗裏，雞蛋也敲進去。

第三步：加點鮮味醬油，鹽攪勻，加一大匙水，3大匙面，攪成糊糊，濃稠的程度如圖所示。其實，這個比例，要求不是很嚴格，只要攪成能成形的糊糊就好，但是也不能太稠了。

第四步：鍋加熱，放一點油，轉小火。舀入糊糊，用鏟子稍微攤平一下。

第五步：底面煎成漂亮的金*之後，就用鏟子和筷子翻面（因爲是很小的小餅，所以，翻面也很容易），把另一面也煎黃之後，放到紙巾上瀝油（其實也沒有多少油，不瀝也可），全都煎完就好啦。

注：1）關於玉米，可以自己從玉米棒上用刀切下玉米粒，不過，我嫌麻煩，都是用化開的速凍玉米或者罐頭玉米來做。

2）關於配料，沒有韭菜的話，也可以用小蔥代替，也很好吃。還可以加點辣椒碎，香菜碎什麼的，都不錯。

3）關於糊糊，如果第一次做沒有經驗，不知道稠度是否合適的話，可以先煎一個試試，再根據成品的樣子和口感，適量調整，加水加面。

4）這個東西很“出數”，我只用了上面說的那點材料，一共做出了9個小餅呢，所以，要小心些呢，不要一下子弄了太多的糊糊，做出來會太多了。

枸杞雞汁玉米羹

材料：

嫩玉米粒50－100克，枸杞子15克，雞蛋一個，雞湯視人數而定。

製作方法：

將嫩玉米粒蒸熟爛或壓爛，放入雞湯中煮透。放入枸杞子煮5分鐘，勾澱粉，用蛋花，調味後即可食用。

三鮮玉米羹

材料：

嫩玉米粒50－100克，鮮貝切小丁25克，火腿肉丁25克，熟雞肉丁25克，澱粉適量，雞湯視人數而定。

製作方法：

將嫩玉米蒸煮熟爛，再放入雞湯中與鮮貝丁、火腿肉丁和雞丁共煮5分鐘，勾澱粉，調味後即可食用。

甜香牛油蜜糖玉米

製作方法：

1.醬玉米切成一段一段，爲了好看可以掐頭去尾。

2.放在小鍋中，加厚厚的一片牛油，適量的蜂蜜，少量的水。

3.一起煮，煮啊煮。中途攪拌翻轉下玉米即可。等燒得鍋中冒泡泡不會消下去，開始滋滋響，可以撈出玉米裝盤。

4.留汁繼續燒，燒到粘稠，澆到盤中玉米上即可！

玉米粒巧制珍珠蒸蛋

材料：

罐頭玉米粒1/2罐、盒裝嫩豆腐1盒、雞蛋2個、水1碗。

調味料：

鹽1/2小匙、白胡椒粉少許。

製作方法：

1、取一深盤，豆腐切丁放入再撒上玉米粒。

2、雞蛋加水打勻，倒入盤中，移入蒸鍋以大火蒸1分鐘，改小火再蒸7分鐘即成。

提醒：

蒸蛋也可用電鍋，在內鍋放1杯水，鍋蓋不完全蓋嚴，就不用怕蒸出蜂窩蛋了。

奶香玉米

材料：

牛奶250ml 嫩玉米1根 黃油5g 白砂糖5g

製作方法：

1. 嫩玉米剝去外皮，切成小圓段，再切成兩半。

2. 將牛奶、玉米小段、黃油和白砂糖倒入鍋中，大火燒沸，再轉爲小火慢慢煮制10分鐘即可。

點評：

玉米的通常吃法是用清水煮，這種用牛奶煮熟的方法到很特別，玉米上不但彌散着淡淡的奶香，牛奶中也融入了些許玉米的清香，吃了玉米再喝牛奶，的確是個既貼心又愜意的好辦法。

繽紛玉米羹

材料：

玉米粒100g 火腿30g 香菇3朵 速凍豌豆50g 雞蛋1枚 胡蘿蔔1根 水澱粉30ml 鹽1茶匙（5g） 胡椒粉1/3茶匙（2g） 香油1茶匙（5ml）

製作方法：

1. 香菇洗淨去蒂，與火腿一起切成絲，胡蘿蔔去皮切小丁。

2. 豌豆放入碗中，倒入適量清水化凍。雞蛋磕入碗中攪成蛋液。

3. 鍋中倒入適量熱水，大火燒沸後將玉米粒、火腿絲、香菇絲、胡蘿蔔丁和豌豆放入，轉小火慢煮10分鐘，然後倒入水澱粉，改大火再次燒沸後將雞蛋液淋入，最後調入鹽、胡椒粉和香油即可。

點評：

初嚐鮮美無比，隨後絲絲清香沁人心脾，再加上絢爛的賣相看上去就已經讓人難以自抑了。

玉米排骨煲

材料：

玉米1根 肋排500g 胡蘿蔔1根 芹菜1根 薑片2片 八角2枚 大蔥段1段 香葉1片 鹽2茶匙（10g） 胡椒粉1茶匙（5g） 枸杞1茶匙（5g）

製作方法：

1. 玉米剝去外皮洗淨，再切成2cm寬的小段。肋排洗淨斬成5cm長的小段。胡蘿蔔去皮，切成薄片。芹菜洗淨切成5cm長的小段。

2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後將肋排放入，大火焯2分鐘去除血沫，然後取出用清水反覆沖洗乾淨。

3. 將肋排、大蔥段、薑片、八角、香葉和枸杞一起放入煲爐中，再倒入適量熱水，大火燒沸後轉小火加蓋慢慢煲制30分鐘，然後放入玉米段、胡蘿蔔片和芹菜段，再繼續煲煮15分鐘，最後調入鹽和胡椒粉即可。

點評：

吃完排骨再吃玉米，然後還有蔬菜來搭配，最後是營養豐富、味道鮮美的高湯。配上主食就全有了，實在無可挑剔。

三色玉米沙拉

材料：

速凍豌豆100g 甜玉米粒100g 紅菜椒1個 黃瓜1根 蟹*5根 松子仁2茶匙（10g） 白醋2湯匙（30ml） 油1湯匙（15ml） 鹽1/2 茶匙（3g） 白胡椒粉1/3茶匙（2g）

製作方法：

1. 將紅菜椒洗淨去籽，與黃瓜一起切成1cm見方的小丁。蟹*化凍後切成斜丁。

2. 鍋中放入適量熱水，燒沸後放入速凍豌豆，氽制2分鐘至熟，取出後用冷水沖涼，瀝乾水分待用。

3. 將氽好的豌豆、甜玉米粒、黃瓜丁、紅菜椒丁、蟹*丁和松子仁放入碗中，調入白醋、油、鹽和白胡椒粉，攪拌均勻即可。

點評：

用西式做法，中式原料做出的這道顏色豐富、清新適口、方便簡單的沙拉，絕對可以爲您家的餐桌增添不少小驚喜。

水果玉米沙拉

材料：

玉米粒（新鮮的玉米棒取粒或玉米罐頭均可）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪

調味料：

橄欖油、黑胡椒

製作方法：

1.將玉米粒放入鍋內加少量鹽大火煮開。

2.生菜清洗乾淨，撕成小片。

3.把櫻桃西紅柿從中間分開，奶酪切絲。

4.將玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即可。

三色玉米

材料：

玉米筍、蘆筍、胡蘿蔔

調味料：

黃油、鹽

製作方法：

1.胡蘿蔔洗淨切成寬條。

2.將處理好的蘆筍放入鍋中煮熟，撈出瀝乾水分。

3.煎鍋中加黃油，將玉米筍煎成金*，然後加入蘆筍和胡蘿蔔一同翻炒，加鹽調味即可出鍋。

玉米排骨湯

材料：

玉米、豬肋排

調味料：

蔥、姜

製作方法：

1.將排骨剁成塊狀，長短隨意。

2.玉米去皮、去絲，切成小段。

3.蔥切段，薑切片。

4.砂鍋內放水，將排骨放入鍋內（若想排骨湯鮮些，可在水中滴兩滴醋），蔥、姜（無需太多一兩片即可）一起放入鍋中，滴入少許白酒，點火，待砂鍋內水開有血沫浮上來後將血沫去掉，再放入玉米， 一同煲制。

5.煲熟後去掉蔥及薑片，加入少許鹽調味即可。

培根烤玉米

材料：

玉米棒、培根、黃油

調味料：

鹽、芥末

製作方法：

1.玉米棒去皮、去絲，切成段，用鹽水煮20分鐘，瀝乾水分。

2.在玉米棒上均勻塗抹一層芥末，然後裹上兩片培根，放在抹上黃油的燒烤盤或烤箱的托盤裏。

3.將燒烤盤放在炭火上烤15～20分鐘即可。

鬆軟金沙玉米

材料：

甜玉米罐頭一罐、青豆（豌豆）100G、紅甜椒一個、鹹蛋黃10個、薑片少許、料酒少許

製作方法：

1、罐頭甜玉米瀝乾水份待用。紅甜椒切成小粒，在不放油的鍋中稍稍炒幹水氣。

2、鹹蛋黃用微波爐叮熟，壓成粉狀（儘量壓細）待用。

3、青豆洗淨瀝乾，均勻的裹上薄薄一層生粉，放入6成熱的油鍋炸至表面略微發皺。

4、鍋中留底油（油要少），放入薑片嗆鍋後夾出扔掉，鹹蛋黃加少許料酒小火炒至翻沙，然後放入玉米粒和青豆翻炒至熟，最後加入甜椒粒再翻炒均勻，即可起鍋。因爲有了鹹蛋黃的緣故，偶就沒有放鹽了，不過，大家做的時候可以嚐嚐味道，如果覺得差點鹹味，再適量加鹽。

玉米烙

材料：

聽裝玉米粒一罐、進口乾生粉約30G。

調味料：

糖或者椒鹽

製作方法：

1.生粉大約30克左右。

2.打開罐頭，倒出玉米粒，漓幹水分。

3.用生粉拌勻。

4.鍋燒熱，倒出熱油，玉米用手搪平。

5.鍋放在火上，加少許熱油，並用手輕輕抖動並轉動鍋，使玉米餅凝固不拈鍋。

6.再倒入多點的熱油，煎5－6分鐘。

7.倒出油，這樣玉米烙就煎好了。爲了美觀，可以改刀再裝盤。（建議淋上一些奶酪味道更香。）

田老師紅燒肉 宮保雞丁 怎麼做

top1:宮保雞丁的做法

宮保雞丁做法和步驟1準備原料。

2取嫩雞胸肉，用刀把肉拍鬆，切成3毫米見方的十字花紋，再切成2釐米見方的小塊，加鹽、、溼澱粉拌勻。花生米事先炸好的。

3炒鍋上火，放底油，燒熱，先放花椒，炸出香味後撈去花椒，放入雞丁炒散，放入豆瓣醬迅速炒成棕紅色，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入調味芡汁（把白糖、醋、醬油、肉湯、溼澱粉一同放在碗中調成芡汁）

4汁沸騰時放入花生米，翻炒片刻，加些蔥花就好了。

5花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

6宮保雞丁，黔菜傳統名菜，由雞丁、幹辣椒、花生米等炒制而成。入口鮮辣，雞肉的鮮嫩配合花生的香脆，鮮香細嫩，微麻辣中而姜蔥蒜味濃，主要突出以糊辣，略帶甜酸味道。

top2:宮爆雞丁的做法

宮爆雞丁做法和步驟1雞腿一隻沖洗乾淨；撕去外皮，剔除雞腿骨，將油脂也儘量剔除；將剔下來的雞腿肉切成稍大點的丁；用少許精鹽、料酒、水澱粉漿上；加一點橄欖油拌勻備用；花生米用微波爐炸熟後備用。

2蔥薑蒜切成末備用；胡蘿蔔、青椒、紅椒分別切成丁；鍋中注油燒熱，放入花椒粒小火炸出香味；再放入乾紅辣椒炸至深紅色；將花椒和乾紅辣椒都撈出來丟掉不要，這個動作要快，可將火力調至最小；放入姜蒜末大火爆香。

3將雞丁下鍋滑散；變色後加入少許郫縣豆瓣醬炒出紅油；放入胡蘿蔔稍炒；烹入用白糖、清醋、醬油、料酒、蠔油和水澱粉調好的汁；放入花生米炒勻後，將青椒丁和紅椒丁放進去炒勻；撒入蔥花炒勻出鍋即可。

4小貼士：1. 一定要用新鮮的雞肉，冷凍雞肉會失去相當多的水分，造成成品的乾澀感。雞腿肉最好，雞胸次之。2. 先給雞肉上漿，可去腥、入味、嫩滑，適用於各種肉類。3. 加一點橄欖油或其它油拌勻，滑雞丁的時候容易散還不沾鍋。4. 此道菜，一定要用大火爆炒。5. 胡蘿蔔、青椒丁、紅椒丁可以不加，我是爲了讓兒子多吃蔬菜，也是爲了配色才放的。6. 乾紅辣椒炸之前可以先切成段，我怕那樣太辣，就整個放鍋裏了，即便這樣也很辣了。7. 用此法可制宮保肉丁、宮保鮮貝丁、宮保豆腐丁等。

5傳統的宮保雞丁做法是隻用雞丁和花生米，後來人們賦予了它更多的內容，使這道菜變得更有營養和賞心悅目，比如加點胡蘿蔔丁、黃瓜丁什麼的，我這裏加了胡蘿蔔還有青椒、紅椒，這樣改良後的宮保雞丁是不是更加*了呢？

6有的飯店將宮保雞丁寫成“宮爆雞丁”，這就是不瞭解此道菜的由來纔會犯的錯誤。宮保雞丁是丁寶楨的家廚創制的，丁寶楨是貴州平遠（今織金）人，清咸豐進士，講究烹調，任山東巡撫時，曾僱用名廚數十人爲家廚，請客時常有"炒雞丁"一菜。後調任四川總督，便將此菜引進四川，與四川嗜辣的習俗相結合，並加以改進，以此宴客，倍受歡迎。因爲丁寶楨曾被清朝封爲太子少保（尊稱宮保），因此這道菜被人命名爲“宮保雞丁”，這便是此道菜的來歷。

top3:宮保豆腐丁的做法

宮保豆腐丁做法和步驟1準備好所有食材。大蔥切成丁。豆腐切成小塊。取一碗，加入醬油 鹽 糖 醋 澱粉和適量的清水攪拌均勻成料汁。鍋中注入油，下入花生米炒熟撈出。再放入豆腐丁。

2小火煎炸金黃後撈出。鍋中留底油，下入花椒和辣椒炒香。倒入料汁燒開。倒入炸好的豆腐丁。小火燒至湯汁濃縮。加入花生米和大蔥丁。快速翻炒均勻即可。

3小貼士；最後加入花生米和大蔥丁要快速翻炒.

4豆腐營養豐富又清淡又不肥膩，正是秋季去噪的養生良品。而鮮嫩可口的豆腐是食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方面的功能，常吃豆腐可以保護肝臟，增加免疫力並且還有解毒作用。

5宮保雞丁是四川的傳統名菜之一。大家都喜歡。宮保豆腐是宮保雞丁的演變。用豆腐代替了雞肉，味道一樣的鮮美。

6成菜色澤紅潤，味道酸甜適口，是一道非常好的下飯菜。用素菜做出肉的味道營養更健康。

top4:腰果雞丁的做法

腰果雞丁做法和步驟1用一把鋒利的刀將雞腿縱向剖開，露出腿骨，將腿骨周圍的肉剝開，用刀背將腿骨從中間敲斷，將腿骨抽出，將去骨的雞腿肉展開，用刀背拍鬆，切成小塊，加半湯匙醬油和1茶匙溼澱粉和少量鹽以及適量的水抓勻醃製。青紅椒去籽去筋切成小塊。2炒鍋至旺火上燒熱，倒入適量油（比平時炒菜略多一些），放入雞肉炒散，炒變色。3加入姜蔥蒜同炒，炒出香味；加入青紅椒塊炒斷生； 加入芡汁炒勻，加入腰果炒勻即可。

4這個腰果雞丁的做法是從宮保雞丁演變而來，將油炸花生米換成鹽焗腰果，去掉了幹辣椒和花椒，芡汁中增加了糖醋的比例，更增加了些紅紅綠綠的配菜，所以相比起豪放潑辣的宮保雞丁來說，這個腰果雞丁更顯嫵媚婉約。

5這個菜更適合現在的我，更多的堅果、更少的辛辣，更多的營養、更少的個性。

top5:宮保豆腐的做法

宮保豆腐做法和步驟1準備材料。老豆腐切丁，青紅椒洗淨切塊，花生米用油炸熟待用。2鍋裏放油燒熱，放入豆腐塊炸至金黃。3青紅椒塊也放入油鍋中過油後和豆腐一起撈出控油。4原鍋留底油燒熱，下花椒粒爆香後撈出花椒不要，再放入蒜、姜、郫縣豆瓣醬炒香。5倒入事先調好的調味汁炒勻（蔥花、薑末、生抽、料酒、白砂糖、水澱粉、鹽、雞精）。6倒入豆腐、青紅椒、花生米翻炒均勻即可。

7超級下飯的吃法。

8成菜色澤紅潤，味道鮮辣甜香，還多了豆腐嫩滑的口感，是一道酸甜好下飯的創意菜餚。

雞胸肉的做法

豆芽白肉

材料：

雞胸肉1塊、豆芽半斤、白菜 6棵

調料：

鹽、香油

做法：

1. 雞胸肉切絲加少許鹽和香油醃製。

2. 在微波碗中加入少許色拉油，將1均勻平鋪碗底入微波爐中高火2分半鐘取出。

3. 加入豆芽入微波爐中火兩分鐘盛盤。

4. 將白菜放入全能巧廚中到入開水燙半分鐘取出瀝乾，拌少許鹽飾邊。

小竅門：雞胸肉絲可於做飯前預先醃好，但緊記要以少許澱粉配醃，吃時增添口感。

醬燒雞胸肉的做法做法：

1、兩塊雞胸肉洗淨，單面劃幾道，用200克烤雞料汁和適量蒜末、薑末浸一小時入味；

2、鍋熱油，將入好味的雞胸肉擦淨放入，兩面煎出漂亮的*；

3、倒入浸過肉的汁，再加點蔥段、大料，小火慢燉，大火收汁。

起司雞胸的做法

材料：

雞胸肉2片、艾曼特爾起司（Emmental Cheese）2片、三明治火腿1片、低筋麪粉1大匙、雞蛋1個、麪包粉100克、無鹽奶油2大匙、水煮西蘭花2朵、美式奶油玉米2大匙（後附美式奶油玉米的做法）。

調料：

鹽1/4小匙、白胡椒粉少許。

做法：

1、雞胸肉洗淨，每片由中心往兩側片開成*狀，在片開的一面上撒些鹽和胡椒粉；（爲了使雞胸肉薄一點，片好後可將雞胸肉拍鬆，使其體積變大，肉質變薄）

2、起司和火腿每片對切成2小片，在片開的雞胸肉中間先放上一小片起司，再擺上一小片火腿，最後再放上一小片起司，然後包好。

3、雞蛋打散，與麪粉，麪包粉分別裝在三個小盤中備用。

4、在包好的雞胸肉上撒上鹽，白胡椒粉，再依次均勻的沾裹上面粉、蛋液、麪包粉。

5、燒熱平底鍋，加入2大匙橄欖油，後放入無鹽奶油，待奶油熔化後放入雞胸肉，用半煎炸的方式將雞胸肉兩面煎炸成金*後取出，用吸油紙將多餘油脂吸乾後，切塊裝盤，附上西蘭花及美式奶油玉米即可。

小提示：

這道菜還可搭配檸檬，增添風味的同時還能解油膩。

雞胸肉可換成豬排，要選裏脊肉，片開後再拍鬆，口感較好。

煎炸時別忘了放無鹽奶油，這步很重要哦，奶油能爲你的起司雞胸增添不少香氣。

艾曼特爾起司（Emmental Cheese）也可用一般起司代替。