鹽焗雞家常做法
1、食材:雞1只,粗鹽3斤,細鹽少許,沙姜粉1勺,生薑適量,大蒜適量,植物油少許。
2、準備一隻不到2斤重的整雞,然後用沙姜粉、細鹽和植物油,在雞的全身從裏到外都需要塗抹均勻,然後事先切好的生薑片和蒜片塞入在雞的肚子裏面,然後靜置醃製。
3、差不多4、5個小時,將醃製好的雞掛在陽臺上晾乾,表面風乾的雞用2張油紙將其包起來,注意包好,別露出來了,然後在電飯鍋的內膽中鋪上一張錫紙,然後將粗鹽放入一個炒鍋中。
4、一邊加熱一邊翻炒,直到將粗鹽加熱至燙手的狀態,將一部分的炒好的粗鹽放入鋪有錫紙的電飯鍋中,差不多2釐米就可以了,然後再放入用油紙包好的整雞,最後將剩餘的粗鹽放入。
5、雞的最上面用粗鹽蓋好就可以了,加上鍋蓋,中火差不多50分鐘的時間,即可關火,再燜15分鐘,然後將油紙包雞取出來,將上面的粗鹽去掉,然後將油紙小心得打開。
6、需要注意其中會有湯汁,別漏出來了,取出後,將雞肉用手撕成小塊,便可以上桌享用了。
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