大閘蟹醃製方法大全
1、方法一
將螃蟹洗淨放入一個器皿中,倒入鹽,醬油,少許醋,少許料酒,放入蔥(切段),香菜(切段),姜(切片)。鹽要多放,醬油也是。但是不要太鹹,一次要放到位.;拌勻,之後放入冰箱冷藏,第二天就可以吃了;螃蟹,蝦爬子,蝦子,都可以醃製。糖是用來提鮮的,所以不用太多。建議:螃蟹如果比較大的那種就要切開來研製,這樣比較入味。
2、方法二
食材:大閘蟹若干、食鹽若干、蔥若干、姜少許、蒜少許、味精少許、雞精少許、香菜少許;我們將活的螃蟹在水裏面洗乾淨了,倒入半盆涼水,將螃蟹沒過了。將蔥、蒜、姜切成末,放到盆裏面,再加入適量的食用鹽,根據螃蟹的數量來加入,再放入一些味精和雞精,蓋子蓋子,放置5個小時。等到5個小時之後,就是將鹽水倒掉了,將螃蟹的臍去掉,將螃蟹的身體順着中間掰開了,和蔥花香菜一起攪拌均勻了,在上面滴上幾滴香油就可以食用了。
3、方法三
挑選蟹殼色澤鮮明,有光澤,呈墨綠色的大閘蟹且肚臍突出來的大閘蟹。用清水反覆沖洗,用刷子將大閘蟹刷洗乾淨。將啤酒倒入容器中。將大閘蟹放入浸泡3個小時。取出大閘蟹晾乾。準備好蒜頭和辣椒,蒜頭剝皮、辣椒洗淨,曬乾。將大閘蟹放入可密封的容器中。加入蒜頭、辣椒和生抽。密封醃製12個鐘頭,取出即可食用。
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冰肉的醃製方法
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...