燒豆腐絲怎麼做

1、將蔥切末，切成蔥花，將蒜切末，將火腿切成小丁，準備好備用。

2、將豆腐切成塊，將鍋裏放好水，燒開了之後將豆腐放在鍋裏焯一下，焯水的時候可以適當的時間長一點，看見豆腐有一個一個小孔，豆腐焯水可以去豆腐的腥味，就可以了，將豆腐撈起來用冷水泡一下，免得豆腐粘上。

3、將鍋裏倒油，熱了以後放蔥，放一個八角，將花椒放如果中，注意花椒不能時間煸太長了，免得糊了，糊了的花椒就不香了。

4、倒入豆腐，這裏注意不要用鏟子翻炒，直接晃動鍋就好了，翻炒會讓豆腐碎掉，放豆腐的時候稍微輕一些。

5、兩分鐘之後，加入切好的火腿腸，倒入生抽，繼續晃動鍋。

6、加入水，放鹽，蓋上鍋蓋燜一下，燜的時間可以長一點，這樣豆腐比較容易入味兒。

7、等差不多水乾了，就可以出鍋了，裝盤。