小籠包怎麼做可口,怎樣做美味可口的小籠包
1、小籠包子主要原料:麪粉500克、麪肥50克、鹼水適量。
2、餡料:豬肉250克、豬皮凍150克(凍的做法見加蟹小籠包)。調輔料: 醬油8克、精鹽6克、料酒10克、味精5克、胡椒粉2克、花椒麪2克、白糖4克、香油15克、蔥、薑末各適量。
⑴將豬肉剁成肉末,放入盆中加入醬油、精鹽、味精、胡椒麪、花椒麪薑末、料酒、白糖攪拌均勻後,將清水70克分數次加入其中,順一個方向攪拌上勁,再將豬皮凍用刀切成碎粒放入盆中攪拌均勻,最後放入蔥末、香油調拌均勻即成餡心;
⑵將麪粉250克加入麪肥50克用溫水調製成軟硬適當的麪糰,放在30℃的環境中發酵成發酵麪糰;將麪粉250克用溫水調製成水調麪糰;待發酵麪糰鼓起後,兌入鹼水揉勻揉透再和水調麪糰和在一起揉勻揉透,餳酵待用;
⑶將餳酵好的麪糰搓條下成25克/個的劑子,擀成圓坯皮,包入17.5克的餡心,捏製成16——21個褶的圓形包子,放入小籠中旺火蒸制7——8分鐘即熟。
3、特點:皮薄餡嫩,鮮鹹適口,汁多肥嫩,麪食佳品。
4、注意事項:
⑴攪肉餡時要向一個方向攪拌,攪上勁;
⑵包好的包子,要餳酵10分鐘後再放入火上蒸制,使坯皮鬆嫩柔軟潔白。
5、小籠包是上海著名的小吃,要做到皮薄餡靚是有祕訣的。 做皮時開粉要用滾水淥熟,皮才軟滑,若用生粉就會太乾了。餡要有汁纔好味,但餡料有水份會很難包,配好後放進雪櫃片刻,使油和水份都凝固才包,蒸熟後的小籠包就會很好味了。
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石榴上火嗎
1、石榴吃多了會上火,石榴是一種珍奇的漿果,其果實營養價值較高。石榴糖分大,多吃的話會引起上火,因此也要適量食用。並且石榴吃多了除了上火之外會上火,還令牙齒髮黑,吃完後應該及時漱口。2、石榴的營養物質豐富多樣,含有蛋白質、多種維生素、礦物質及膳食纖維,多數人...
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自制香脆薯片的做法
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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