燙麪小籠包的做法
1、主料:五花肉250克、芹菜葉300克、低筋粉500克、香蔥60克、料酒12克、生抽30克、鹽5克、老抽2克、白糖2克、澱粉2克、蠔油3克、水40克、薑末1克。
2、肉切碎加入料酒12克 生抽30克,鹽5克,老抽2克,蠔油3克,白糖2克,薑末1克拌勻。
3、加入40-50克水朝一個方向攪打上勁。
4、肉餡加水攪打上勁後加入少許澱粉攪勻,加點澱粉肉更嫩。
5、芹菜葉開水鍋裏燙軟撈出。
6、過涼擠幹水分,芹菜瀝水切碎,小香蔥切成小顆粒。
7、把切好的芹菜和香蔥放進肉餡裏拌勻這個餡就好了。
8、低筋粉用剛開的水攪拌起來,要邊倒水,邊攪拌。
9、幹不燙手時揉成光滑的麪糰餳15分鐘。
10、麪糰餳發後撒上玉米澱粉分成小份。
11、擀成轉圈薄中間稍後一點的薄片,不用的先用布蓋好。
12、包上適量的餡,轉圈捏出褶子收緊口一個包子就包好了。
13、擺在蒸籠裏大火蒸8分鐘,蒸好的香噴噴滴小包子。
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關於茯苓糕做法
1、材料;茯苓50克麪粉450克。2、把茯苓烘乾,打成粉,與麪粉混勻。3、把茯苓、麪粉混勻,加入發酵粉,用清水揉合成麪糰發酵,發好後製成5釐米見方一塊的糕狀。4、把茯苓糕上籠用武火大氣蒸熟即成。...
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怎樣炒絲瓜好吃又好看
1、食材:絲瓜一根、雞蛋2個、幹枸杞幾粒、鹽適量。2、雞蛋打散,幹枸杞泡水;3、雞蛋液中加一小勺水,攪勻,鍋熱倒油後,先倒入雞蛋液將雞蛋炒至8成熟,盛出;4、絲瓜洗淨,削去外皮,切成滾刀塊;4、再次將鍋燒熱,點少許油,下絲瓜和泡軟的枸杞急火快炒約半分鐘,然後倒入雞蛋,炒勻,出...
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菜花豆腐的烹飪方法
1、材料:菜花200克,豆腐200克,雞蛋清2個,味精2克,料酒1克,香油10克,鹽適量,蔥、姜少許,澱粉20克,黃豆芽湯100克,熟豆油50克,生豆油50克。2、將菜花掰成小塊,洗淨,放開水鍋內氽透撈出,用涼水泡涼,瀝去水分待用。3、豆腐用刀壓成泥,放入碗中,加入蛋清、鹽、味精,調拌均勻。4、鍋放火...
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炒菜的意思
1、炒菜是中國菜的常用製作方法,將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內,以火傳導到鐵鍋中的熱度爲載體,加入油、佐料和菜品後用特製工具“鍋鏟”翻動將菜炒熟的烹飪過程。2、炒菜是中國菜區別於其他菜餚的基本特徵,用碟形薄生鐵鍋,旺火熱油,分熗炒、生炒、小炒、熟炒等。六...