木棍棒棒麻薯包的家常做法
1、原料:麻薯:糥米粉35克、玉米澱粉10克、牛奶60克、糖25克、黃油(溶化5克)。麪包粉250克、糖30克、鹽3克、奶粉5克、水160克、酵母3克、軟化黃油8克。餡料:葡萄幹約25克、麻薯、巧克力豆各適量。
2、所有材料按先液體,再酵母,再粉、糖、奶粉,最後鹽的均勻放入大碗裏,揉勻後加入黃油,再揉至麪糰表面光滑,再揉進葡萄乾就可以了(麪糰會有點粘手,不用過份揉搓,光滑就行了)。
3、揉好的麪糰放入大碗裏,碗麪蓋一條溼毛巾,室溫發酵至2.5-3倍大小。
4、發好的麪糰壓扁排氣,再次滾圓,放回碗裏,碗麪蓋一條溼毛巾,放一邊鬆馳15分鐘。
5、鬆馳好的麪糰表面撒一點乾麪粉,擀成長方形的大片,中間約三分之一的位置,隨意撒上一層麻薯小粒和巧克力豆,上面對摺三分之一,再撒上一層麻薯小粒和巧克力豆,由下往上對摺成長條形。
6、將鋪好材料的長條形麪糰切成小細條,拿着二頭一擰,再壓着兩邊放進不粘烤盤。
7、造型好的麪糰全放進烤盤裏,烤盤表面封上保鮮膜,繼續室溫發酵到2.5倍左右的大小。
8、提前15分鐘將烤箱上下火200度預熱放中層上下火烤20分鐘即可取出脫模(中途如果上色太快,可以加蓋錫紙,看烤箱麪包烤制的狀態來決定)。
9、出爐取出放烤網上放至還有一點點微溫時,放入保鮮袋保存,完全涼透取出整條,吃!
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