烤雞肉餅做法
1、主料:雞肉250克,雞蛋50克。
2、輔料:蘑菇(鮮蘑)50克,菜花50克,豌豆50克,土豆(黃皮)50克,麪包30克,麪包屑50克,奶油60克,牛奶250克。
3、調料:花生油30克,鹽3克,辣醬油5克,味精2克,胡椒粉1克。
4、雞肉用刀剁成肉糜;
5、麪包用牛奶50克泡軟,然後擠去奶水備用,擠出的奶水保留待用;
6、馬鈴薯(土豆)煮熟切片;
7、蘑菇去蒂洗淨切厚片;
8、青豌豆在沸水中氽熟;
9、花椰菜掰成小朵,氽熟;
10、將雞肉糜放在碗中,加入泡軟的麪包一起拌勻,接着加上雞蛋、鹽、味精和胡椒粉,邊攪邊加入泡麪包的奶水,和成餡;
11、將麪包粉放在盆中,把雞肉餡分成六團,均搓成球,滾勻面包粉,用菜刀刀面壓成圓餅,放入盤內備用;
12、在煎盤中放入生油,將雞肉餅煎成兩面金黃色;
13、將油麪醬放入鍋中,放爐上炒熱,依次倒入剩餘的牛奶與雞清湯,邊倒邊攪,然後加入精鹽、味精、奶油、辣醬油調成稀粥狀的奶油沙司;
14、取兩個瓷煲,各倒入1/4奶油沙司,每個瓷煲放上三個雞蛋餅,四周放馬鈴薯片,面上放蘑菇片、花椰菜及豌豆,再澆上1/4奶油沙司;
15、將瓷煲放在烤盤上進烤箱烘烤,爐溫250度,烤至表面呈金黃色出爐。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...