雞凍的正宗做法

1、食材：嫩淨雞1只、肉皮凍1000克、蔥15g、姜15g、鹽4g、味精2g、黃酒20g。

2、將一隻嫩淨雞放入沸水鍋裏除去血漬並撈出。將蔥和姜拍碎，備用。

3、把鍋裏放入清水，放入拍好的蔥和姜。嫩淨雞煮熟以後，將其撈出，去掉大骨。

4、將肉皮凍放入鍋中熬化，倒入適量的黃酒。並放入蔥薑汁和鹽並將其燒開。

5、撇乾淨漂浮的白沫，加入味精調味冷卻。

6、將去骨的嫩淨雞放在盆子內，倒入皮凍汁冷卻凝固。

7、在就餐時切成條狀放入餐盤裏即可。

8、美味的正宗的雞凍就做好了。