擔擔麪的由來

1、擔擔麪中最有名的又要數陳包包的擔擔麪了，它是自貢一位名叫陳包包的小販始創於1841年，隨後傳入成都，因最初是挑着擔子沿街叫賣而得名。走街串巷的擔擔麪，用一中銅鍋隔兩格，一格煮麪，一格燉蹄膀。現在成都、自貢等四川地區的擔擔麪，多數已改爲店鋪經營，但依舊保持原有特色，尤以成都的擔擔麪特色最濃。目前，成都、自貢等地讓保持原來的素面風味，以四川特產敘府芽菜爲主要配料。

2、擔擔麪的由來說法不一，但川菜派系中的老師傅普遍認爲，應該起源於川東。原因很簡單，川菜三大派系，上河幫（川西地區）小河幫（鹽幫菜）下河幫（川東地區）各自用辣椒的方法不一樣，而擔擔麪中的辣椒用法是下河幫的用法。其中一樣主要的原料（川東菜，即川東人叫的老鹹菜。而非川冬菜）。是在達州一帶的特產。自貢宜賓範圍用得是芽菜。所以可以明確的說擔擔麪是出自川東達州一帶。