水煮麻辣魚如何做

1、魚切成片，魚骨斬開。魚片用蛋清、澱粉、鹽、糖抓勻。放置15分鐘。

2、材料用豆瓣醬、花椒、辣椒炒制，用料理機打碎，待用。

3、鍋中油燒熱，放入豆瓣醬、煸香。把魚骨放入鍋中翻炒。在放入辣椒、花椒粉。

4、倒入開水，煮10分鐘左右。下入魚片，放入雞精等。等魚變色即可。

5、倒入沙鍋中，撒上蒜花，鍋中燒熱油澆在魚片上即可。