韓式烤饅頭的做法
1、主料:高筋麪粉260克、酵母(幹)3克、低筋麪粉127克。
3、調料:食鹽2克、牛奶180克、白砂糖75克、白糖7克、泡打粉3克、芝麻7克。
4、做法:
(1)將麪糰所有材料混合,揉至擴展階段。
(2)表面蓋保鮮膜,放溫暖的地方發酵至2倍大。
(3)排氣,分割成12等份,蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
(4)擀長至20cm,放入葡萄乾或肉鬆捲起。
(5)封口壓薄防脫,表面蓋保鮮膜鬆弛10分鐘。
(6)將蘸料材料混合備用,模子底部塗油。將鬆弛好的面卷從中間一切兩半,底部沾水,再沾一下蘸料,等距離均勻的擺放在烤盤中。
(7)用食指在每個、麪包中間按壓一下,注意力度均勻。
(8)放溫暖潮溼的地方發酵至2倍大時取出。
(9)麪包表面刷油,並往模子底部倒入適量的色拉油(油越多出爐時麪包底部越脆)。
(10)表面撒一層芝麻,放入180度烤箱15分鐘。
(11)出爐後立即在表面刷一層蜂蜜水(蜂蜜:水=1:1)即可。
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