清蒸梭子螃蟹怎麼做
1、買來的螃蟹,先放在鹽水裏浸泡,讓螃蟹吐去雜誌,然後再用牙刷刷洗乾淨外殼。接着用清水沖洗乾淨,放一邊瀝乾水分。鍋裏放蒸鍋,再加入適量冷水。冷水蒸螃蟹可以保持螃蟹的水分,蟹腿也不容易掉。接着把梭子蟹翻面放入鍋裏,肚子朝上,每隻螃蟹都用勺子均勻淋一勺料酒。
2、料酒過螃蟹後,流入鍋裏的水中。每隻螃蟹都均勻撒一點鹽,再放一片薑片。梭子蟹個頭大,又被扎住不能亂動,薑片不容易掉落。然後蓋上鍋蓋,開大火蒸熟螃蟹。過料酒,撒上鹽,放薑片,冷水裏留料酒,這樣可以很好的去處梭子蟹的腥味。
3、蒸螃蟹的時候,把老薑切薑末,蒜瓣拍成蒜末,再切點蔥花。放碗裏,加適量醋做成蘸汁,用來吃螃蟹時調味增加口感,以及去除螃蟹的寒氣。把螃蟹翻過來蒸,可以讓螃蟹的湯汁儘可能的留在蟹蓋裏,既能保持鮮味又能減少營養流失。
4、一般梭子蟹清蒸十分鐘,等鍋裏水開就可以了,個頭大一點的要蒸十二到十五分鐘左右。螃蟹既要蒸熟,也不能蒸太久時間,不然肉質容易變老失去鮮味。蒸好的梭子蟹,從鍋裏拿出來,擺在盤裏,撒上性感的蔥花,就可以蘸調料吃了。新鮮的清蒸梭子蟹,吃起來肉多汁嫩,是一道絕佳的美味。
-
冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
-
判斷螃蟹死活的方法有哪些
1、觸碰眼睛。活的大閘蟹當用手去觸碰其眼睛時會收縮,而死蟹一般都會眼睛往外凸出不動。2、看是否吐泡。活的大閘蟹如果活力比較強,都會吐出一圈圈的白色小氣泡,而精神不好的螃蟹可能不會擁有此特徵,這個方法區別大閘蟹的死活特徵必須要多觀察。3、解繩看狀態。如...
-
怎麼做貴州香辣脆
1、主料:貴州幹辣椒500。2、輔料:芝麻、大蒜、五香粉(包含草果八角茴香甘草等10味植物組成)。3、辣椒手工剪段裝進瓷盆。4、鍋裏倒入非轉基因菜籽油燒成8成熱,用湯勺一勺一勺的把油倒進準備好的辣椒裏熗。5、這個時候要快速攪拌,不然不均勻,而且辣椒容易糊掉,還影響...
-
烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...